感染症予防のために特別なことをする必要はありませんが、買い物がままならない時には栄養バランスが崩れがちです。バランスの良い食事こそ、免疫力を高める基本です。

このように、まんべんなく摂るようにするとバランスの良い食事になります。とは言っても毎食品数をそろえるのは大変ですよね。そのような場合は具沢山の汁物（野菜を数種類と豆腐や卵などのたんぱく源を入れたもの）を1～2皿分とすると良いでしょう。
調理をしなくてもそのまま食べられる納豆やミニトマトなどでも立派な1皿です。また、お惣菜や冷凍食品も活用しバランスを整えるようにしましょう。

（参考：国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所　https://www.nibiohn.go.jp/eiken/corona/pdf/corona_japanese.pdf）

感染症予防のために食材の買い物の回数を控えている方もいらっしゃると思います。そんな時には乾物、缶詰、冷凍食品など保存のきくものをうまく活用し、栄養バランスが乱れないようにしましょう。

●乾物

●缶詰

●冷凍食品

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  切り干し大根と昆布の煮物

  魚料理に匹敵のカルシウムが豊富にとれる一品です。桜えびを一緒に煮るので、うま味と風味がプラスされ、ご飯のおかずとしてもより一層おいしくなります。

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  さんま缶の柳川風鍋

  さんまは、血液をサラサラにして生活習慣病を予防するなどの働きがあるとされているn-3系脂肪酸が豊富に含まれています。魚の調理が苦手な方は、缶詰を上手に使うとよいです。

生鮮食品をまとめ買いした時には冷凍保存が役立ちます。冷凍保存する場合に気を付けなければならない4つのポイントを紹介します。

(1)食材が新鮮なうちに冷凍する。
(2)食材を切る大きさはそろえ、冷凍保存袋などに入れる。
(3)できるだけ平らに空気が入らないように密閉する。
(4)1か月を目安に使用する。

例えばスーパーで購入したトレー入りの肉をそのまま冷凍保存すると、空気に触れる部分が多く劣化しやすくなります。肉は必要に応じて使う量をラップに小分けして包み、さらに冷凍保存袋で密閉し冷凍保存すると美味しく長持ちさせることができます。

また、冷凍保存のおすすめはきのこ類です。お好みのきのこをほぐし、混ぜ合わせてから冷凍保存袋に空気が入らないよう隙間なく詰め、平らくして密封します。冷凍することによりきのこの細胞が破壊され、旨味成分である「グアニル酸」が増え、栄養価も高まると言われています。平たく冷凍すると必要な分だけ折って出しやすくなりますので、炒め物やスープなど手軽にプラスでき便利です。

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  冷凍作り置き鮭ときのこのめんつゆ蒸し

  鮭の赤い身はEPA、DHAも豊富でコレステロールを減少させてくれます。冷凍保存で10日を目安に使い切りましょう。

フレイル予防のためには運動と栄養、両面からのアプローチが必要です。
運動面では家の中でもできる家事やエクササイズ、密にならない屋外での散歩などを心がけることで食欲増進にもつながります。 栄養面では高齢者はおにぎりやパンのみで食事を済ませるなど炭水化物に偏りがちですので、特に筋肉をつくる源となるたんぱく質が不足しないように、肉、魚、卵、豆製品などの主菜のおかずをプラスすることを心がけましょう。

また、コンビニなどで弁当やお惣菜を選ぶ上でも、品目の多いものや組み合わせを考えると良いでしょう。 地域の店舗から直接配達してくれたり、冷凍状態の宅配便で届く、栄養価計算された宅配弁当ものなどもあります。
一人暮らしの方などは精神的にも孤立しがちなため、心のケアも忘れてはいけません。 これらのポイントを感染症対策、フレイル対策の参考にしていただき、健康を維持してしましょう！