ココロとカラダに効くレシピ 料理レシピ「ボブとアンジー」

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キャベツ使い回し!節約レシピ

キャベツ使い回し!節約レシピ
キャベツは年中食卓に登場する野菜ですが、季節や種類により特徴があります。今が旬の春キャベツは春玉や新キャベツといわれ丸みがあり、水分が豊富で葉が柔らかくサラダやマリネなど生食に適しています。クエン酸やビタミンCを多く含み疲労回復や美肌・ストレス解消に効果的です。1日に1/2個食べると必要量のビタミンCが取れる優れものです。

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シニア野菜ソムリエ
川上 マユミ(かわかみまゆみ)

大阪1期生で野菜ソムリエを取得し、協会認定講師として料理教室、セミナー、カルチャー講座などを中心に活動。マクロビオティック(久司道夫コース)や雑穀(日本雑穀協会認定、雑穀エキスパート)についても学び、野菜ソムリエ、マクロビオティック、雑穀、それぞれのよさを取り入れた食事やライフスタイルを提案し実践。「食べてきれいになる」「カラダの中からきれいになる」など「食」「美」「健康」をくみあわせた内容で、ホテル、レストラン、食品メーカーのメニュー監修やレシピ提案、イベントを手がける。素材や調味料にこだわった料理教室『カラダにやさしいクッキング』主宰。青果物健康推進協会ベジフルティチャーとしてイベント、企業セミナー、食育にも携わる。