ココロとカラダに効くレシピ 料理レシピ「ボブとアンジー」

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■共立て法(ジェノワーズ)

共立て法

共立て法(ジェノワーズ)で作る基本のスポンジケーキ

材料(18cm丸型1個分の場合)

材料(21cm丸型1個分の場合)

下準備

粉はふるっておきます。

型の側面にバターまたは、ショートニングなどをぬり、底と側面に紙を敷きます。

卵は前もって冷蔵庫から出しておきます。

作り方

  1. 泡立て器で全卵をときほぐし、砂糖を加え、混ぜ合わせます。
  2. (1)を湯せんにかけて、人肌程度に生地を温めながら、もったりとなるまで泡立てます。バニラエッセンスを加えます。※泡立て器を持ち上げると生地で「の」の字がかけるくらいまで泡立てます。
  3. ふるった粉を加え、ボールを大きくまわしながらゴムベラで切るようにサックリと手早く混ぜます。
  4. 最後に、人肌程度にあたためた牛乳と溶かしバターを加えて全体を混ぜます。準備した型に流し込みます。
  5. 15cmくらいの高さから、生地の入った型を2~3回落として、気泡をそろえ約160℃のガスオーブンで27~30分焼きます。

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