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教えて!お菓子作りのコツ

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そもそもポップオーバーって?

パンケーキなどのアメリカン(ハワイアン)スイーツが流行りだした影響で話題になっていますが、もともとは、イギリス発祥のようです。

イーストもベーキングパウダーも使わず、卵の力だけで膨らませるシュークリームのようなものですが、ソーダブレッドみたいなクイックブレッドとしての位置付けのようです。

生地のサクっとモチっと感を出す焼き方のポイント、コツは?

生地は混ぜすぎないこと、焼く前に30分くらい常温におくのがポイントです。

最初は高温、途中で温度を落として焼きますが、途中で絶対にオーブンを開けないでください。

専用の型やマフィン型でないとできませんか?

シリコン型やプリンカップでもできます。

失敗しないための重要ポイントってある?

生地が冷たいと膨らみにくいので、材料は常温に戻してから使うこと。

そして、オーブンの予熱をしっかりとしておくこと。型にしっかりとバターを塗っておくことも大事です。型に生地がくっついてしまうと、取り出すときに形がくずれてしまいます。

一度にたくさん焼いても大丈夫?

オーブンのクセによっては、場所によって焼き上がりの高さがマチマチになりますが、たくさん焼いても大丈夫です。

レシピによって、薄力粉のみのもの、中力粉のみのもの、強力粉をブレンドなど、色々ありますが、違いは何?初心者にお勧めは?

薄力粉だけだと外側がやわらかめに仕上がります。強力粉を混ぜることによって、カリッとしたハードな食感を生み出してくれます。

生地にチーズをまぜた場合、焼き方に違いはありますか?

生地が重くなる分、焼き上がりの高さがプレーンなものに比べて多少低くなるようです。

挟んでおいしいお勧めのものを教えてください。

食事系なら、アボカド+シュリンプ、ポテトサラダ、ツナサラダをサンドしたり、スクランブルエッグやラタトゥイユに添えたり、スープやシチューに合わせてもおいしくいただけます。

スイーツ系なら、バナナ+バニラアイス+チョコレートソースでチョコバナナ、ゆるめのあんこ+抹茶アイスで和風に。スコーンのようにクロテッドクリーム(水切りヨーグルトでもOK)+お好みのジャムでもおいしくいただけます。

また、アイスをはさんで冷凍するとシューアイスのように楽しめます。

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