ココロとカラダに効くレシピ 料理レシピ「ボブとアンジー」

ログイン

教えて!お菓子作りのコツ

チョコレートブラウニー会員

ブラウニーをしっとり焼くコツは?

パサつく原因はいくつかあります。

①チョコレートやバターが少なくて粉類が多い。どっしりした濃厚なブラウニーにはチョコレートやバターがたっぷり入っていて、粉はあまり多くありません。

②ベーキングパウダーが多い。膨らみ過ぎてパサパサすることがあります。

③焼き時間が長い。ブラウニーはパウンドケーキなどに比べると厚みがない分、焼き時間は短くなります。

焼き上がりの見分け方のポイントは?

箸や竹串を刺してみて、少し生地がついてくるくらいで焼き上がりです。焼き過ぎず、中がしっとりしているくらいがベストです。

生焼けにならないためのポイントは?

焼くときに生地が分厚くならないように気をつけてください。※目安として厚さ2cm以下。

焼き上がったら天板や型のまま放置して冷ます?

チョコレートの風味成分は揮発して消えてしまいやすいので、焼き上がったら天板や型からすぐに出します。

焼き立てが一番食べごろ?

一日おいた方が味がなじんで美味しくなります。

プレゼント用に作り置きする場合、どのように保存すればいい?

3日くらいなら常温で大丈夫です(暑い時期は翌日まで)。それ以降は冷蔵庫で保管するとよいでしょう。※目安は1週間。

ただし、生クリームが入っているものならば、早めに食べ切りましょう。

関連レシピ