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スペアリブの中華風オレンジ煮

613Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

スペアリブとは、バラ肉を肋骨から外した時に残った骨付きの肉のことです。豚肉の脂身には、オレイン酸やステアリン酸等のコレステロールを低下してくれる脂肪が多く含まれています。ビタミンCたっぷりのオレンジとの美味しい組み合わせです。

材料(4人分)

スペアリブ
800g
青ねぎ
1本
しょうが
10g
適量
(A)
・鶏がらスープ
100ml
・オレンジジュース(果汁100%)
200ml
・酒
80ml
・しょうゆ
40ml
・砂糖
大さじ1
八角
1個
水溶き片栗粉
適量
レタス
3枚
オレンジ
1/2個
トマト
1/2個
パセリ
少々

作り方

  1. 1.青ねぎは3cmの長さのぶつ切りにし、しょうがはたたいて潰します。
  2. 2.(1)を皿に敷いてスペアリブをのせ、酒をふって強火で約20分間蒸します。スペアリブはサッと水洗いします。
  3. 3.中華鍋に(A)を入れて煮立て(2)のスペアリブと八角を加え、ふたをして煮汁が1/4量になるまで煮ます。
  4. 4.八角を取りのぞき、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 5.皿に(4)、千切りのレタスを盛り、周囲に半月切りのオレンジ、トマトを並べ、パセリを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 613
たんぱく質(g) 21.1
脂質(g) 46.1
炭水化物(g) 16
糖質(g) 15
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 39
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 630
亜鉛(mg) 2.6
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.75
ビタミンC(mg) 29
コレステロール(mg) 91
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 49
エネルギー(kcal)613カリウム(mg)630
たんぱく質(g)21.1亜鉛(mg)2.6
脂質(g)46.1ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)16ビタミンB1(mg)0.75
糖質(g)15ビタミンC(mg)29
食物繊維(g)1コレステロール(mg)91
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)39ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)1.7葉酸(μg)49

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