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揚げ魚の菊花あん

  • 165Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

揚げ魚の菊花あんレシピ

材料(4人分)

  • カレイ(筒切り) 4切れ(280g)
  • 大さじ1
  • 少々
  • 上新粉 適量
  • 食用黄菊 1コ
  • 少々
  • 菊菜 1/5束
  • くずあん
  • ・出し汁 300ml
  • ・みりん 大さじ1・1/2
  • ・うすくち醤油 小さじ2
  • ・塩 小さじ1/3
  • ・水溶き片栗粉 大さじ2
  • ★ユズの皮 少々
  • 揚げ油 適量
  • カレイ(筒切り) 切(1切=70g)
  • 大さじ
  • 少々
  • 上新粉 適量
  • 食用黄菊
  • 少々
  • 菊菜
  • くずあん
  • ・出し汁 ml
  • ・みりん 大さじ
  • ・うすくち醤油 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・水溶き片栗粉 大さじ
  • ★ユズの皮 少々
  • 揚げ油 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. カレイは酒・塩で下味を付け、水気をふいて上新粉をまぶし、180℃の揚げ油でカラッと揚げます。
  2. 食用菊は花びらをむしり取って、酢を加えた熱湯でサッとゆで水にさらします。
  3. 菊菜はサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って細かく刻みます。
  4. 煮出し汁を煮立てて調味し、(2)・(3)を加えて水溶き片栗粉でトロミを付けます。
  5. 器に(1)を盛り、(4)をたっぷりかけてユズの皮のすりおろしを散らします。

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