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手巻きずし

  • 644Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

手巻きずしレシピ

材料(4人分)

  • (すし飯)
  • ・米 3合
  • ・昆布 5cm
  • (合わせ酢)
  • ・酢 大さじ4
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・塩 小さじ1
  • (具)
  • ・まぐろ(刺身用) 100g
  • ・いか(刺身用) 100g
  • ・あまえび(刺身用) 12尾
  • ・いくら 30g
  • ・きゅうり 1本
  • ・アボカド 1/2個
  • レモン 1/6個
  • (卵焼き) 作りやすい分量
  • ・卵 3個
  • ・だし汁 大さじ3
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・塩 少々
  • ・サラダ油 小さじ2
  • 焼きのり(手巻き用) 20~30枚
  • 青じそ 8枚
  • わさび 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • (すし飯)
  • ・米
  • ・昆布 cm
  • (合わせ酢)
  • ・酢 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • (具)
  • ・まぐろ(刺身用) g
  • ・いか(刺身用) g
  • ・あまえび(刺身用)
  • ・いくら g
  • ・きゅうり
  • ・アボカド
  • レモン
  • (卵焼き) 作りやすい分量
  • ・卵 3個
  • ・だし汁 大さじ3
  • ・砂糖 大さじ1
  • ・塩 少々
  • ・サラダ油 小さじ2
  • 焼きのり(手巻き用)
  • 青じそ
  • わさび 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 米は洗ってザルにあげ、約30分置いた後、少なめの水加減(または炊飯器のすし飯の分量)で、昆布を入れて炊きます。炊き上がったらすぐに飯台またはボウルに取り出し、合わせ酢を回しかけます。ご飯が合わせ酢を吸ったら、すぐにご飯を広げ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。
  2. まぐろは長めに切り、いかは表面に切れ目を入れ、棒状に切ります。
  3. きゅうりは長さを3等分にし、棒状に切ります。
  4. アボカドは種を除き、くし形に切り、レモン汁をふりかけます。
  5. 卵は溶きほぐし、だし汁、砂糖、塩を混ぜます。フライパンにサラダ油を熱し、卵焼きを作ります。焼き上がったら巻きすで形を整え、棒状に切ります。
  6. 皿に具を並べ、すし飯、のり、青じそ、わさびを添えます。のりにすし飯をのせ、好みでわさびを塗り、好みの具を芯にして巻き、しょうゆをつけていただきます。
  7. ※卵焼きの卵は、実際1個分程度の分量を使用します。

このレシピのポイント

具の切り方はのりで巻きやすい長さに切ります。きゅうりはお刺身と相性がいいので、細めに切って、他の具材と組合せて巻けるようにします。青じその他にプリーツレタスを巻いてもしゃきっとした歯ごたえでおいしいです。

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