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梅物相ずしの2種

  • 613Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

梅物相ずしの2種レシピ

材料(4人分)

  • 3合
  • 大さじ1・1/2
  • だし汁(昆布) 約630ml
  • (合わせ酢)
  • ・酢 70ml
  • ・砂糖 25g
  • ・塩 小さじ1・1/2
  • ・うま味調味料 少々
  • 梅干し 大2個
  • ごま(白) 大さじ2
  • 青じそ 10枚
  • 1個
  • (A)
  • ・酢 少々
  • ・砂糖 少々
  • 干ししいたけ 3枚
  • (B)
  • ・だし汁(干ししいたけ) 150ml
  • ・砂糖 大さじ2
  • ・しょうゆ 大さじ1・1/2
  • れんこん 100g
  • (甘酢)
  • ・酢 100ml
  • ・砂糖 大さじ4
  • 三つ葉 1/2束
  • きゅうり 1/2本
  • いくら 大さじ2
  • 大さじ
  • だし汁(昆布) ml
  • (合わせ酢)
  • ・酢 ml
  • ・砂糖 g
  • ・塩 小さじ
  • ・うま味調味料 少々
  • 梅干し 個(大)
  • ごま(白) 大さじ
  • 青じそ
  • (A)
  • ・酢 少々
  • ・砂糖 少々
  • 干ししいたけ
  • (B)
  • ・だし汁(干ししいたけ) ml
  • ・砂糖 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • れんこん g
  • (甘酢)
  • ・酢 ml
  • ・砂糖 大さじ
  • 三つ葉
  • きゅうり
  • いくら 大さじ
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、酒を加え、だし汁で水加減して、約30分間浸漬させ、炊きます。
  2. 合わせ酢の調味料は早めに合わせ、半分ずつに分けておきます。
  3. 梅干しは種を取って裏ごしし、(2)の半量に加えます。
  4. (1)の半量に(3)を木じゃくしに受けながら、全体にかけ、合わせ酢が全体になじむように混ぜ、ピンク色にします。
  5. 残りの(1)に、残りの(2)を、(4)と同様にして混ぜ合わせます。
  6. (4)、(5)はうちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
  7. ごまは炒って粗みじんに切り、青じそは千切りにします。
  8. 卵はゆでて黄身を取り出し、(A)を合わせて炒ります。
  9. 干ししいたけは戻して、(B)でうま煮にし、水気を切ってみじん切りにします。
  10. れんこんはいちょう切りにし、サッとゆでて甘酢に漬け、三つ葉は2cmの長さに切ります。
  11. きゅうりは薄い輪切りにします。
  12. (4)のすし飯(ピンク色)には(7)のごま、青じそを混ぜ、物相型で抜き、(8)の黄身を飾ります。
  13. (5)のすし飯には(9)の干ししいたけ、(10)のれんこんと三つ葉を混ぜ、物相型で抜き、(11)のきゅうりといくらを飾ります。

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