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富豪雑煮

  • 331Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

富豪雑煮レシピ

材料(4人分)

  • 角もち 6個
  • 揚げ油 適量
  • 鴨ロース肉 250g
  • しょうが(おろし) 15g
  • 三つ葉 4本
  • にんじん(細切り) 4本
  • だし汁 800ml
  • (調味料)
  • ・みりん 大さじ2
  • ・濃口しょうゆ 大さじ1・1/2
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1
  • ・砂糖 大さじ3/4
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 少々
  • 角もち
  • 揚げ油 適量
  • 鴨ロース肉 g
  • しょうが(おろし) g
  • 三つ葉
  • にんじん(細切り)
  • だし汁 ml
  • (調味料)
  • ・みりん 大さじ
  • ・濃口しょうゆ 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 大さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鴨肉は余分な脂を取り除き、皮に格子に切り込みを入れ、フライパンで皮を十分に焼いて脂を出し、薄切りにします。
  2. だし汁の半量に調味料を合わせて煮立て、(1)を加えて中火でゆっくり煮ます。(途中ていねいにアクと脂を取り除きます。)
  3. 鴨肉に火が通れば取り出し、煮汁はこします。
  4. 残りのだし汁と合わせて煮立て、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  5. 角もちは、半分に切り、高温の揚げ油で揚げ、湯通しして器に入れます。
  6. 鴨肉をのせ、(4)を注ぎ、ゆでて相生結びにした三つ葉とにんじんをのせ、おろししょうがを添えます。

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