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ぶりと冬野菜の粕煮

  • 353Kcal
  • 30分以下

ビタミンは?

ぶりと冬野菜の粕煮レシピ

材料(4人分)

  • ぶり 300g
  • 大根 200g
  • にんじん 100g
  • 里いも 小8個
  • だし汁 1L
  • 酒粕 120g
  • 白みそ 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 少々
  • あさつき 少々

作り方

  1. ぶりはひと口大に切り、熱湯をかけて、ザルにあげます。
  2. 大根は7~8mmの厚さのいちょう切りにし、にんじんは大根より少し薄めのいちょう切りにします。
  3. 里いもは半分に切り、かたゆでにします。
  4. だし汁に(2)、(3)を入れて煮立て、(1)を加えて、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 細かくちぎった酒粕、白みそを煮汁の一部で溶かし、(4)に加え、しばらく煮て、薄口しょうゆ、塩で味を調えます。
  6. 器に盛り、小口切りのあさつきを散らします。

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