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結びきすの柚庵焼き

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  • 60分以下

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結びきすの柚庵焼きレシピ

材料(4人分)

  • きす 中4尾
  • (柚庵地)
  • ・酒 大さじ2
  • ・みりん 大さじ1
  • ・薄口しょうゆ 大さじ1
  • (はじかみしょうがの甘酢漬け)
  • ・はじかみしょうが 4本
  • ・酢 25g
  • ・砂糖 9g

作り方

  1. きすはウロコ、頭、内臓を取り、大名おろしの要領で尾ヒレの際まで切り、裏返して同様におろして中骨を取り、腹骨も取ります。
  2. 柚庵地に、10~15分間漬けます。
  3. 汁気を切って結び、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約6分)。
  4. はじかみしょうがの甘酢漬けを添えます。
  5. ★尾が焦げないように、野菜ではさんで焼きましょう。

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