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博多高野

  • 144Kcal
  • 60分以下

糖質量は?

博多高野レシピ

材料(4人分)

  • 高野豆腐 2枚
  • (煮汁)
  • ・だし汁 800ml
  • ・みりん 大さじ1
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・塩 小さじ1
  • ・砂糖 大さじ4
  • 削り節 適量
  • えび(無頭) 100g
  • はんぺん 50g
  • 卵白 少々
  • 少々
  • 少々
  • 片栗粉 小さじ1
  • 片栗粉(まぶし用) 適量
  • 高野豆腐
  • (煮汁)
  • ・だし汁 ml
  • ・みりん 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・砂糖 大さじ
  • 削り節 適量
  • えび(無頭) g
  • はんぺん g
  • 卵白 少々
  • 少々
  • 少々
  • 片栗粉 小さじ
  • 片栗粉(まぶし用) 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 高野豆腐は戻して水気を絞り、煮立てた煮汁に、ティーパックに入れた削り節とともに入れ、落としぶたをして弱火で煮、煮汁ごと冷まします。
  2. えびは殻、尾、背わたを取り、包丁でたたいてすり身にして、裏ごししたはんぺん、卵白、酒、塩、片栗粉と混ぜ合わせ、4等分にします。
  3. (1)の汁気をよく絞って3枚にそぎ、片栗粉をまぶして(2)をはさみながら、3層にサンドします。
  4. ガーゼで包んで蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で蒸します(7~8分間)。
  5. (1)の煮汁に入れ、弱火で4~5分間煮て、煮汁に漬けたまま味を含ませます。

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