手まりずし
339Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
一口サイズで食べやすい手まりずしは、パーティや行楽弁当にしても良いメニューです。鮭や鯛はDHAやEPAなど不飽和脂肪酸を含んでいますので、脳の機能を高める効果が期待できます。
材料（4人分）
生鮭(上身)
150g
塩
少々
鯛(上身)
150g
木の芽
8枚
(すし飯)
・米
1.5合
・だし昆布(5cm角)
1枚
(合わせ酢)
・酢
40ml
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1
作り方
- (すし飯を作ります)
- 1.飯切りは、水でしめらせ、余分な水分はふき取ります。
- 2.米は洗って炊飯がまに入れ、水加減をし、乾いたふきんで汚れを落とした昆布とともに約30分間つけます。昆布を引き上げ、炊きます。
- 3.炊き上がれば、炊飯がまのふちに木じゃくしを入れ、ご飯をはなします。
- 4.ご飯を飯切りに移します。
- 5.合わせ酢を木じゃくしに受けながら、全体に回しかけ、切るように混ぜます。
- 6.うちわであおぎながら冷まし、ツヤを出します。
- (手まりずしを作ります)
- 7.生鮭は骨を取り、斜めに大きく8枚のそぎ切りにし、塩をしておきます。
- 8.鯛は皮を引き、斜めに大きく8枚のそぎ切りにします。
- 9.すし飯は16等分にして丸めます。
- 10.かたく絞ったぬれふきんを広げ、(7)をおいて、木ノ芽、(9)をのせ、茶巾絞りにします。
- 11.同様にして(8)も茶巾絞りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 339 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.8 |
| 脂質（g） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 49 |
| 糖質（g） | 48.3 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 404 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| ビタミンB12（μg） | 2.8 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 339 | カリウム（mg） | 404 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.8 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 5.6 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 49 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 48.3 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 2.8 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 20 |
