いさきの香草焼き
396Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
いさきは独特の香りがありますので、ハーブやにんにくをしっかり効かせるのが良いでしょう。いさきはビタミンDを多く含んでいます。ビタミンDは脂溶性ビタミンなので、油を使って調理すると吸収がよくなります。
材料（4人分）
いさき
4尾(1尾180gくらい)
生ハム
4枚
フェンネルシード
少々
塩
少々
こしょう
少々
レモン
2個
白ワイン
大さじ4
じゃがいも
4個
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
にんにく
1個
オリーブ油
適量
作り方
- 1.いさきは、まず腹側から中骨までをおろし、さらに包丁を入れて背側までおろします(背まで突き抜けないように注意)。裏に返して同様にし、調理ばさみで中骨のみ、尾、背、頭側の順に切り取り、塩、こしょうをします。
- 2.生ハムは3cm幅に切ります。
- 3.(1)の腹の中に塩、こしょうをし、フェンネルシードと(2)を入れます。
- 4.じゃがいもは皮つきのまま、小玉ねぎは皮をむきそれぞれゆでます。
- 5.にんにくは皮付きのまま横半分に切り、少量のオリーブ油を入れた鍋でふたをして蒸し焼きにします。
- 6.耐熱容器に(5)のオリーブ油を塗り、皮をむいて輪切りにしたレモンを並べます。
- 7.(3)のいさきをのせて白ワインをふりかけ、(4)と(5)を周囲におき、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約15分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 396 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 |
| 脂質（g） | 14.1 |
| 炭水化物（g） | 41.6 |
| 糖質（g） | 37.8 |
| 食物繊維（g） | 3.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 156 |
| 鉄（mg） | 5.9 |
| カリウム（mg） | 1270 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| ビタミンC（mg） | 84 |
| コレステロール（mg） | 82 |
| ビタミンB6（mg） | 1.04 |
| ビタミンB12（μg） | 5.9 |
| 葉酸（μg） | 88 |
| エネルギー（kcal） | 396 | カリウム（mg） | 1270 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24.6 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 14.1 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 41.6 | ビタミンB1（mg） | 0.35 |
| 糖質（g） | 37.8 | ビタミンC（mg） | 84 |
| 食物繊維（g） | 3.8 | コレステロール（mg） | 82 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 1.04 |
| カルシウム（mg） | 156 | ビタミンB12（μg） | 5.9 |
| 鉄（mg） | 5.9 | 葉酸（μg） | 88 |
