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いさきの香草焼き

  • 396Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

いさきの香草焼きレシピ

材料(4人分)

  • いさき 4尾(1尾180gくらい)
  • 生ハム 4枚
  • フェンネルシード 少々
  • 少々
  • こしょう 少々
  • レモン 2個
  • 白ワイン 大さじ4
  • じゃがいも 4個
  • 小玉ねぎ(ペコロス) 8個
  • にんにく 1塊
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. いさきは、まず腹側から中骨までをおろし、さらに包丁を入れて背側までおろします(このとき背まで突き抜けないように注意)。裏に返して同様にし、調理ばさみで中骨のみ、尾、背、頭側の順に切り取り、塩、こしょうをします。
  2. 生ハムは3cm幅に切ります。
  3. (1)の腹の中に塩、こしょうをし、フェンネルシードと(2)を入れます。
  4. じゃがいもは皮つきのまま、小玉ねぎは皮をむきそれぞれゆでます。
  5. にんにくは皮つきのまま横半分に切り、少量のオリーブ油を入れた鍋でふたをして蒸し焼きにします。
  6. 耐熱性容器に(5)のオリーブ油を塗り、皮をむいて輪切りにしたレモンを並べます。
  7. (3)のいさきをのせて白ワインをふりかけ、(4)と(5)を周囲におき、温めておいたガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約15分)。

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