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れんこんのきんぴら

143Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

れんこんは食物繊維を豊富に含んでいる食材です。整腸作用があるほか、食物繊維は腸内で水分を吸って膨張しますので、たっぷりの水分と一緒にとることで、満腹感が得られ食べ過ぎを予防してくれます。

材料(4人分)

れんこん
1節(約300g)
適量
赤唐辛子
1本
ごま油
大さじ2
(A)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむき、太ければ半分か縦に4つに切って、小口から2〜3mm厚に半月、またはいちょう切りにし、酢水にさらしてアクを抜きます。水気をふいておきます。赤唐辛子は種を取り、輪切りにします。
  2. 2.鍋にごま油を熱し、赤唐辛子とれんこんを炒めます。
  3. 3.(A)を加えて調味し、炒り付けるようにして味をからめます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 143
たんぱく質(g) 2.2
脂質(g) 6.1
炭水化物(g) 17.9
糖質(g) 16.7
食物繊維(g) 1.2
塩分(食品相当量)(g) 2
カルシウム(mg) 17
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 321
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 29
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 13
エネルギー(kcal)143カリウム(mg)321
たんぱく質(g)2.2亜鉛(mg)0.3
脂質(g)6.1ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)17.9ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)16.7ビタミンC(mg)29
食物繊維(g)1.2コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)17ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)13

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