01266.jpg

雑煮

177Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

一椀の中に、糖質源のおもち、たんぱく質、脂肪源の鴨肉、ビタミン、ミネラル類を含む野菜類が入ったお雑煮は、バランスのとれた機能的な日本食と言えそうです。

材料(4人分)

鴨肉
100g
だし汁
少量
にんじん
50g
大根
50g
水菜
適量
里いも
小4個
丸もち
4個
だし汁
3・1/2カップ
白みそ
80g
へぎゆず
適量

作り方

  1. 1.鴨肉は薄く切り、少量のだし汁で下煮します。
  2. 2.にんじん、大根は羽子板形で抜き、薄切りにして、ゆでます。
  3. 3.水菜は色よくゆで、4cmの長さに切り、里いもは六方に皮をむき、ゆでます。
  4. 4.丸もちは、やわらかくゆでます。
  5. 5.だし汁を煮立て、白みそを溶きます。
  6. 6.器に(1)〜(4)を盛り、熱い(5)を注ぎ、へぎゆずをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 177
たんぱく質(g) 10.5
脂質(g) 1.6
炭水化物(g) 30.4
糖質(g) 27.3
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 1.5
カルシウム(mg) 58
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 634
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 22
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)177カリウム(mg)634
たんぱく質(g)10.5亜鉛(mg)1
脂質(g)1.6ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)30.4ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)27.3ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)22
塩分(食品相当量)(g)1.5ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)58ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)2.2葉酸(μg)41

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら