鯛めん
481Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
かまぼこは、高たんぱく質低脂肪、低エネルギーな食品。カルシウムなどのミネラル栄養成分や、「必須アミノ酸」と言われる、体内では生成不可能な貴重な栄養成分も多く含んでいます。
材料(4人分)
鯛(上身)
300g
(A)
・だし汁
大さじ1
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
長ねぎ(細いもの)
4本
生しいたけ
小8枚
かまぼこ
1枚
絹さや
12枚
梅形にんじん
100g
春菊
2束
そうめん
4束
卵
2個
塩
少々
青ねぎ
3本
だし汁
7カップ
みりん
大さじ4
薄口しょうゆ
70ml
七味唐辛子
適量
作り方
- 1.鯛は、ひと口大の削ぎ切りにし、(A)に約10分間つけます。
- 2.薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(1)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約5分)。途中、(A)を塗りながら、照り焼きにします。
- 3.長ねぎは斜め切りにし、生しいたけは飾り包丁を入れ、かまぼこは7mm幅に切ります。
- 4.絹さや、梅形にんじんは塩ゆでし、春菊は根を取ります。
- 5.そうめんは、かたゆでにします
- 6.卵に塩を加えて錦糸卵にします。青ねぎはさらしねぎにします。
- 7.土鍋に、だし汁、みりん、薄口しょうゆを煮立て、(2)〜(5)を煮ながらいただきます。
- 8.(6)と七味唐辛子を薬味にします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 481 |
---|---|
たんぱく質(g) | 32.9 |
脂質(g) | 10.7 |
炭水化物(g) | 60.1 |
糖質(g) | 52.1 |
食物繊維(g) | 8 |
塩分(食品相当量)(g) | 5.1 |
カルシウム(mg) | 199 |
鉄(mg) | 3.3 |
カリウム(mg) | 1284 |
亜鉛(mg) | 1.7 |
ビタミンE(mg) | 4.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.49 |
ビタミンC(mg) | 38 |
コレステロール(mg) | 148 |
ビタミンB6(mg) | 0.65 |
ビタミンB12(μg) | 1.6 |
葉酸(μg) | 278 |
エネルギー(kcal) | 481 | カリウム(mg) | 1284 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 32.9 | 亜鉛(mg) | 1.7 |
脂質(g) | 10.7 | ビタミンE(mg) | 4.2 |
炭水化物(g) | 60.1 | ビタミンB1(mg) | 0.49 |
糖質(g) | 52.1 | ビタミンC(mg) | 38 |
食物繊維(g) | 8 | コレステロール(mg) | 148 |
塩分(食品相当量)(g) | 5.1 | ビタミンB6(mg) | 0.65 |
カルシウム(mg) | 199 | ビタミンB12(μg) | 1.6 |
鉄(mg) | 3.3 | 葉酸(μg) | 278 |