はまぐりずし
157Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ひな祭りに欠かせないはまぐりは、脂肪分が少なく、鉄分やカルシウムを多く含んでいます。鉄分は貧血防止に働き、カルシウムは骨粗しょう症予防に働くと期待されているので、女性にお勧めの食材です。
材料（8個分）
(すし飯)
・米
1合(180ml)
・昆布(5cm角)
1枚
・みりん
小さじ1
(合わせ酢)
・酢
25ml
・砂糖
10g
・塩
小さじ1/2
・うま味調味料
少々
はまぐり
8個
酒
少々
(煮汁)
・だし汁
100ml
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・塩
少々
(薄焼き卵)
・卵
6個
・砂糖
小さじ2
・塩
小さじ1/3
・片栗粉
大さじ1
木の芽
16枚
作り方
- 1.米は洗って、ガス炊飯器の炊飯がまに入れ、昆布とみりんを加えて水加減し、約30分間浸漬させ、炊きます。
- 2.合わせ酢の調味料は早めに合わせます。
- 3.炊きたての(1)を飯切りに移し昆布を取り出し、(2)を木じゃくしに受けながら、全体にかけます。
- 4.合わせ酢がご飯全体になじむように混ぜます。
- 5.うちわであおいで冷まし、ツヤを出します。
- 6.はまぐりは酒蒸しにし、身を取り出し、煮汁で煮て味を含ませ、2つに切ります。
- 7.薄焼き卵を8枚焼きます。
- 8.(7)を広げ、(5)の1/8量をのせ、(6)、木の芽2枚をのせて、4つ折りにします。(8個作ります。)
- 9.焼いた金串で模様を付けます。
- ★きれいに仕上げるポイントは薄焼き卵を破らないよう、焼き色を付けないように焼きあげることです。材料を混ぜ合わせたら、一度こしましょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 157 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.8 |
| 脂質（g） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 21 |
| 糖質（g） | 20.7 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 167 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 144 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 11.7 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 157 | カリウム（mg） | 167 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.8 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 3.7 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 21 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 20.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 144 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 11.7 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 26 |
