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基本のハンバーグ

  • 429Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

基本のハンバーグレシピ

材料(4人分)

  • 牛ひき肉 250g
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1個
  • 食パン(8枚切り) 1枚
  • 牛乳 大さじ2
  • 1個
  • 少々
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • (ソース)
  • ・トマトケチャップ 大さじ3
  • ・しょうゆ 大さじ1.5
  • ・ウスターソース 大さじ1.5
  • ・赤ワイン 100ml
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 牛ひき肉 g
  • 豚ひき肉 g
  • 玉ねぎ
  • 食パン(8枚切り)
  • 牛乳 大さじ
  • 少々
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • サラダ油 大さじ
  • (ソース)
  • ・トマトケチャップ 大さじ
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・ウスターソース 大さじ
  • ・赤ワイン ml
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで透き通った感じになるまで炒め、冷まします。
  2. 食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておきます。
  3. ボウルにひき肉を入れてよく練り、卵、(1)、(2)、塩、こしょう、ナツメグを加えながらさらによく練ります。
  4. 4等分し、両手で楕円形に形作って、両手に薄く油を塗り、キャッチボールのように交互にたたきつけ、空気を抜きます(こうすることで、中の空気が抜けて焼いたときの身割れが防げます)。中央のくぼんだ丸形にします。
  5. 薄く油を塗ったフライパンに並べて、中火で片面を焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返します。ふたをして蒸し焼きにし、中までよく火を通 します。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼き上がりです。濁った赤い汁なら、もう少しずつ様子をみながら焼きます。
  6. ※オーブン焼きの場合は、薄くサラダ油を塗ったターンテーブルに(4)を並べ、上からもサラダ油をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後で8~10分)。
  7. ソースを作ります。フライパンに残ったハンバーグの肉汁に、ソースの材料を加えて煮詰めます。
  8. お皿に(5)を盛り、(6)のソースをかけます。

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