基本のハンバーグ
429Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛肉は脂肪の代謝にかかわるビタミンBを多く含んでいます。豚肉は糖質の代謝にかかわるビタミンB1を多く含んでいますので、代謝が高まりエネルギーがよく生産されますので、身体を温めてくれるメニューです。
材料（4人分）
牛ひき肉
250g
豚ひき肉
100g
玉ねぎ
1個
食パン(8枚切り)
1枚
牛乳
大さじ2
卵
1個
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ3
(ソース)
・トマトケチャップ
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・ウスターソース
大さじ1・1/2
・赤ワイン
100ml
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(大さじ2)を熱したフライパンで透き通った感じになるまで炒め、冷まします。
- 2.食パンは細かくちぎり牛乳に浸しておきます。
- 3.ボウルにひき肉を入れてよく練り、卵、(1)、(2)、塩、こしょう、ナツメグを加えながらさらによく練ります。
- 4.4等分し、両手で楕円形に形作って、両手に薄くサラダ油(分量外)を塗り、キャッチボールのように交互にたたきつけ、空気を抜きます(こうすることで、中の空気が抜けて焼いた時の身割れが防げます)。中央のくぼんだ丸形にします。
- 5.薄くサラダ油(大さじ1)を塗ったフライパンに並べて、中火で片面を焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返します。ふたをして蒸し焼きにし、中までよく火を通 します。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼き上がりです。濁った赤い汁なら、もう少しずつ様子をみながら焼きます。
- ※オーブン焼きの場合は、薄くサラダ油を塗ったターンテーブルに(4)を並べ、上からもサラダ油をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後で8〜10分)。
- 6.ソースを作ります。フライパンに残ったハンバーグの肉汁に、ソースの材料を加えて煮詰めます。
- 7.お皿に(5)を盛り、(6)のソースをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 429 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 |
| 脂質（g） | 28.7 |
| 炭水化物（g） | 16.2 |
| 糖質（g） | 14.9 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 2.6 |
| カリウム（mg） | 469 |
| 亜鉛（mg） | 4.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 113 |
| ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 429 | カリウム（mg） | 469 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 | 亜鉛（mg） | 4.4 |
| 脂質（g） | 28.7 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 16.2 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 14.9 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 113 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.5 | ビタミンB6（mg） | 0.37 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.6 | 葉酸（μg） | 23 |
