鶏手羽のオイスターソース煮込み
329Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
皮の部分が多い手羽先は、コラーゲンがたっぷりと含まれています。コラーゲンは肌の張りや弾力にかかわるとされていますので、美肌作りに欠かせない成分です。チンゲン菜に含まれるビタミンCは、コラーゲンの効果を高めてくれます。
材料（4人分）
鶏手羽先
12本
(A)
・しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ1
青ねぎ
1/2本
しょうが
10g
チンゲン菜
2株
サラダ油
大さじ3
(B)
・鶏がらスープ
3カップ
・オイスターソース
大さじ3・1/2
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
(C)
・鶏がらスープ
1・1/2カップ
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
・うま味調味料
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.手羽先は関節の部分で2つに切り、(A)に20〜30分漬けた後、汁気をふいて、180℃の揚げ油で揚げます。
- 2.中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、青ねぎとしょうがの潰したものをサッと炒め、(B)と(1)を加え煮ます。
- 3.15〜20分間煮込んだら、青ねぎとしょうがを取り除き、水溶き片栗粉を加え、とろみを付けます。
- 4.チンゲン菜は根元を削り、葉を切り落として縦に4等分し、残りのサラダ油を熱した中華鍋でサッと炒め、(C)を加えて2〜3分煮含めます。
- 5.器の周囲に(4)を並べ、中央に(3)を盛ります。
- ★お好みでごま油を加えてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 329 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 |
| 脂質（g） | 20.7 |
| 炭水化物（g） | 10.6 |
| 糖質（g） | 9.9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 545 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 83 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 329 | カリウム（mg） | 545 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.6 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 20.7 | ビタミンE（mg） | 2 |
| 炭水化物（g） | 10.6 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 9.9 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 83 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 5 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 60 |
