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うなぎ入り茶碗蒸し

  • 141Kcal
  • 60分以下

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うなぎ入り茶碗蒸しレシピ

材料(2人分)

  • 1個
  • だし汁 1カップ
  • (A)
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • ・塩 少々
  • (具)
  • ・鶏ささ身 1本
  • ・塩 少々
  • ・酒 少々
  • ・うなぎの蒲焼き 2切れ(50g)
  • ・かまぼこ 2切れ(15g)
  • ・生しいたけ 1枚
  • ・三つ葉 4本

作り方

  1. (卵液を作ります)
  2. 卵を割りほぐし、だし汁、(A)を加えて、裏ごしします。
  3. ★卵を泡立てないようにほぐします。だし汁は冷ましてから、卵液に加えて混ぜます。
  4. (具の下ごしらえをします)
  5. 鶏ささ身は筋を取ってひと口大に切り、塩、酒をふっておきます。うなぎはひと口大、生しいたけは石突きを取り、薄切りにします。これらとかまぼこを器に入れて(1)を注ぎ、表面に浮いた泡をすくい取ります。
  6. (蒸します)
  7. 蒸し器が、十分蒸気が立てば(2)を並べ、ふきんをかぶせたふたをします。中火で15~20分間蒸します。蒸し上がればゆでて結んだ三つ葉をのせ、ふたをします。
  8. ★ガス高速オーブンで蒸す場合、アルミホイルでふたをしてオーブン皿に並べ、湯を7分目くらいまで注ぎ、ガス高速オーブンで蒸します(170℃前後、約20分、保温5分)。蒸し上がれば三つ葉をのせふたをします。

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