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うなぎのプリン・スープ仕立て

190Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

うなぎはビタミンA、Eなど抗酸化力のあるビタミンを多く含むほか、EPAやDHAなどの不飽和脂肪酸も多く含んでいますので、血液をサラサラにする働きが期待できます。また動脈硬化予防にも期待できる食材です。

材料(4人分)

うなぎの蒲焼き
150g
大徳寺納豆
8粒
2個
(A)
・ブイヨン
70ml
・牛乳
80ml
コンソメスープ
2・1/2カップ
白ワイン
大さじ1/2
少々
こしょう
少々
きゅうり
1本
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. 1.うなぎは1.5cm幅に切ります。
  2. 2.大徳寺納豆は2〜3つに刻みます。
  3. 3.卵を割りほぐし、(A)を加えて裏ごしし、塩、こしょうをし、プリン生地を作ります。
  4. 4.プリンカップ4個に薄くバターを塗り、(1)と(2)を入れて(3)を注ぎ、アルミホイルでふたをします。
  5. 5.オーブン皿に(4)を並べ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後に予熱し、約12分)。
  6. 6.コンソメスープを温めて白ワインを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  7. 7.きゅうりは種の部分を取り、7mmの厚さの半月切りにし、(6)でサッと煮ます。
  8. 8.器にプリンカップから出した(5)を盛り、(7)のきゅうりを飾り、スープを注ぎます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 190
たんぱく質(g) 14.8
脂質(g) 12.4
炭水化物(g) 4.1
糖質(g) 3.7
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 108
鉄(mg) 1.1
カリウム(mg) 404
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 196
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 28
エネルギー(kcal)190カリウム(mg)404
たんぱく質(g)14.8亜鉛(mg)1.7
脂質(g)12.4ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)4.1ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)3.7ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)196
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)108ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)1.1葉酸(μg)28

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