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切り干し大根のキズシ巻き

119Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

切り干し大根にはカルシウムが、さばにはビタミンDが豊富に含まれます。カルシウムの吸収を効率よくする組み合わせです。新鮮なさばは良質なEPAやDHAを含みます。善玉コレステロールを増やして動脈硬化防止に努めましょう。

材料(4人分)

切り干し大根
15g
きゅうり(浅漬け)
1/2個
なす(浅漬け)
1/2個
しめさば
1/2尾
青じそ
6枚
(A)
・みりん(煮切り)
大さじ3
・しょうゆ
大さじ3
・酢
大さじ3
削り節
5g
しょうが(おろし)
小さじ1

作り方

  1. 1.切り干し大根は水につけて戻し、よく洗って水気を切り、食べやすい長さに切ります。
  2. 2.浅漬けのきゅうりとなすは細切りにしてサッと水で洗い、水分を切ります。
  3. 3.しめさばは、皮、骨、血合いを取って薄切りにします。
  4. 4.(A)を煮立てて削り節を加え、ひと煮立ちさせて冷やし、こしておきます。
  5. 5.半分に切った青じそを(3)の上に広げ、(1)、(2)をのせて巻き込みます。残った切り干し大根とともに器に盛り付け、(4)をかけてしょうがと、残った青じそを細切りにして上にのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 119
たんぱく質(g) 5.5
脂質(g) 4.1
炭水化物(g) 12
糖質(g) 10.7
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 34
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 289
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 12
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 2
葉酸(μg) 21
エネルギー(kcal)119カリウム(mg)289
たんぱく質(g)5.5亜鉛(mg)0.4
脂質(g)4.1ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)12ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)10.7ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)12
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)34ビタミンB12(μg)2
鉄(mg)0.7葉酸(μg)21

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