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にらレバー炒め

254Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

にらの持つ特有のにおいのもとは、硫化アリルという成分です。消化液の分泌を促進して、内臓の機能を活発にします。また、豊富に含まれるカリウムは体内の余分なナトリウムを排出して、高血圧の予防効果があります。レバーは、女性の健やかさを保ってくれる鉄分やビタミンB2が豊富にあり、にらに含まれるビタミンCがその働きを助けてくれます。

材料(4人分)

にら
1/2束
牛レバー
200g
もやし
1/3袋
卵黄
4個
青ねぎ
小さじ1
しょうが
小さじ1
(A)
・酒
大さじ2
・粉山椒
小さじ1
(B)
・酒
大さじ1
・オイスターソース
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ2
ごま油
大さじ2/3

作り方

  1. 1.にらは5〜6cmの長さに切ります。
  2. 2.レバーもにらと同じくらいの大きさの細切りにし、(A)をふっておきます。多めの揚げ油で油通しします。
  3. 3.中華鍋にサラダ油を熱して、みじん切りにした青ねぎ、しょうがを手早く炒め、(1)のにら、もやしを加え、(2)のレバーを戻し入れて(B)で味を調え、最後にごま油を加えます。
  4. 4.器に(3)を盛り分け、上に卵黄を1個分ずつのせます。
  5. ★残った卵白はにらとともに炒め、加えてもよいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 254
たんぱく質(g) 14.2
脂質(g) 17.7
炭水化物(g) 5.2
糖質(g) 4.5
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 46
鉄(mg) 3.5
カリウム(mg) 284
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 2.1
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 372
ビタミンB6(mg) 0.54
ビタミンB12(μg) 27
葉酸(μg) 548
エネルギー(kcal)254カリウム(mg)284
たんぱく質(g)14.2亜鉛(mg)2.9
脂質(g)17.7ビタミンE(mg)2.1
炭水化物(g)5.2ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)4.5ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)372
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.54
カルシウム(mg)46ビタミンB12(μg)27
鉄(mg)3.5葉酸(μg)548

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