遠山甘鯛
143Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
脂肪が少なく、肉質がやわらかい甘鯛は、胃腸の弱い方、離乳食にも適した魚です。つくねいももまた消化によい食材なので、胃腸の調子がよくない方にも安心の組み合わせです。
材料（4人分）
甘鯛
8切れ(240g)
つくねいも
150g
大根(3cm厚の輪切り)
1切れ
塩
少々
酒
少々
青のり粉
少々
(A)
・塩
小さじ1/3
・卵白
1/2個分
(甘酢)
・酢
大さじ2・1/2
・砂糖
大さじ2
・塩
少々
・食用色素(赤)
少々
作り方
- 1.甘鯛は塩と酒をふり、しばらく置きます。
- 2.つくねいもはすりおろし、(A)を加えて混ぜます。
- 3.甘鯛は皮を上にしてオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約4分)。
- 4.甘鯛の上に(2)をのせ、青のり粉をふって再びガス高速オーブンで色付かないよう焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
- 5.大根は格子状に切り込みを入れ、塩をふってしんなりさせ、水で洗って塩気を切り、甘酢に漬けます。漬かれば適当な大きさに切ります。
- 6.器に(4)を盛り、(5)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 143 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 |
| 脂質（g） | 2.3 |
| 炭水化物（g） | 16.3 |
| 糖質（g） | 15.1 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 47 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 495 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 13 |
| エネルギー（kcal） | 143 | カリウム（mg） | 495 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.3 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 16.3 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 15.1 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 47 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 13 |
