セロリとレタスのグラタン
261Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
バターや牛乳などの乳製品をたっぷり使ったホワイトソースは、カルシウムやたんぱく質など栄養素が豊富に含まれています。カロリーが高いですが、その分中に入れる具材を低カロリーの食材にしてバランスをとりましょう。
材料（4人分）
セロリ
2本
レタス
大5枚
玉ねぎ
1個
ハム
4枚
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ1
(ホワイトソース)
・バター
15g
・薄力粉
15g
・牛乳
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・グリエールチーズ
40g
パルメザンチーズ
小さじ4
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.セロリは筋を取って、3cmの長さの短冊に切り、レタスは3cm角のざく切りにします。
- 2.玉ねぎはみじん切りにし、ハムは1cm角の色紙に切ります。
- 3.ホワイトソースを作ります。鍋にバターを熱し、薄力粉を炒めて牛乳で溶きのばし、煮詰めてとろみをつけ、塩、こしょうをし、グリエールチーズを加えます。
- 4.鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎをよく炒め、ハム、セロリも加えて炒め、最後にレタスを加えて炒め、軽く塩、こしょうをし、(3)と合わせます。
- 5.バター(分量外)を塗ったグラタン皿に(4)を入れ、パルメザンチーズをふってガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。
- 6.焼き上がれば、みじん切りのパセリをふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 261 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 |
| 脂質（g） | 19.6 |
| 炭水化物（g） | 11.8 |
| 糖質（g） | 10.2 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 234 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 399 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 261 | カリウム（mg） | 399 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 19.6 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 11.8 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 10.2 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 234 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 35 |
