イタリア風里いものグラタン
396Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
里いもには塩分(ナトリウム)の排泄効果があるカリウムが豊富です。カルシウムも多く摂取できます。体内のカルシウムのほとんどは骨や歯を形成し、残りの1％程度は血液や筋肉・神経に存在しています。
材料（4人分）
里いも
600g
アンチョビ
4切れ
オリーブ(ブラック)
6粒
トマト
1個
モッツァレラチーズ
100g
卵黄
1個分
(A)
・牛乳
100ml
・生クリーム
50ml
(B)
・生クリーム
100ml
・レモン汁
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
バター
適量
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
- 1.里いもは皮をむいて輪切りにし、(A)で煮て、塩、こしょうで味を付けます。
- 2.アンチョビ、オリーブはみじん切りにします。
- 3.チーズとトマトは7mm角に切ります。
- 4.(2)の半量、チーズ(50g)、卵黄をよく混ぜておきます。
- 5.バターを薄く塗ったグラタン皿に、(1)の半量を敷き、(4)をのせ、残りの(1)ものせます。トマトと残りのチーズを散らします。
- 6.(B)の生クリームを煮立て、レモン汁、塩、こしょうで調味します。
- 7.(5)の上に(6)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約8分)。
- 8.焼き上がれば、(2)の残りとみじん切りのパセリを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 396 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 |
| 脂質（g） | 29.4 |
| 炭水化物（g） | 22.5 |
| 糖質（g） | 19.1 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 170 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 996 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 139 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 59 |
| エネルギー（kcal） | 396 | カリウム（mg） | 996 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.8 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 29.4 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 22.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 19.1 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 139 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 170 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 59 |
