牛肉のきのこソース焼き
254Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しいたけやマッシュルームなどのきのこ類には、うま味成分グアニル酸が豊富に含まれています。牛肉と一緒に調理することで牛肉のうま味成分グルタミン酸との相乗効果が得られ、いっそうおいしくなります。きのこ類を一緒にとることで、牛肉やバターに含まれるコレステロールの排出を促進してくれます。
材料（4人分）
牛ヒレ肉
200g
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
バター
適量
(きのこソース)
・生しいたけ
4枚
・マッシュルーム
100g
・しめじ
100g
・ハム
1枚
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
・白ワイン
大さじ3
・デミグラスソース
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・バター
大さじ1
作り方
- 1.牛ヒレ肉は削ぎ切りにして、塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、バターで炒めて、軽く焼き色を付けます。
- 2.きのこソースは鍋にバターを熱し玉ねぎを炒めます。千切りにしたハムとスライスした生しいたけ、マッシュルーム、小房に分けたシメジを炒め、白ワインを加えます。デミグラスソースを加えて煮詰め、塩、こしょうをします。
- 3.セロハンシートにサラダ油(分量外)を塗り、(1)をのせ、きのこソースをかけて包み、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 254 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 |
| 脂質（g） | 15.3 |
| 炭水化物（g） | 13.3 |
| 糖質（g） | 11.2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 16 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 539 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 51 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 254 | カリウム（mg） | 539 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 15.3 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 13.3 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 11.2 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 51 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 16 | ビタミンB12（μg） | 1.6 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 39 |
