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れんこん入り焼きビーフン

317Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

炭水化物中心のメニューの時は、食物繊維を一緒にとることで中性脂肪が溜まりにくくなります。れんこんや干ししいたけは食物繊維を豊富に含んでいる食材です。中性脂肪が気になる方はたっぷり入れるとよいでしょう。

材料(4人分)

れんこん
50g
にんじん
50g
青ねぎ
2本
干ししいたけ
小4枚
えび
50g
豚もも肉(薄切り)
100g
少々
しょうゆ
少々
ビーフン
200g
1/2個
少々
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
3/4カップ
・塩
小さじ1
・砂糖
小さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・こしょう
少々
・ごま油
少々

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむいて酢水(分量外)にさらし、半月切りにします。
  2. 2.にんじんは1×4cmくらいの短冊に切り、干ししいたけは戻して千切りにします。
  3. 3.豚肉は4cmの長さの細切りにし、酒、しょうゆで下味を付けます。
  4. 4.えびは殼、背わたを取って削ぎ切りにし、酒をふります。
  5. 5.(3)を炒め、(1)(2)(4)を加えて強火で炒め、水で戻したビーフンも加えて、合わせ調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
  6. 6.卵に塩を加え、薄焼き卵を作ります。青ねぎの千切り、短冊切りの薄焼き卵を加えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 317
たんぱく質(g) 13.3
脂質(g) 7.1
炭水化物(g) 46.6
糖質(g) 44.6
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 2.8
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 1.2
カリウム(mg) 341
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.31
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 57
ビタミンB6(mg) 0.16
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 28
エネルギー(kcal)317カリウム(mg)341
たんぱく質(g)13.3亜鉛(mg)1.2
脂質(g)7.1ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)46.6ビタミンB1(mg)0.31
糖質(g)44.6ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)2コレステロール(mg)57
塩分(食品相当量)(g)2.8ビタミンB6(mg)0.16
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.2葉酸(μg)28

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