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じょうよ蒸ししめじあん

  • 148Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

じょうよ蒸ししめじあんレシピ

材料(4人分)

  • 鶏ささ身 2本
  • (A)
  • ・薄口しょうゆ 少々
  • ・酒 少々
  • 春菊 1/2束
  • 山いも 300g(正味)
  • (B)
  • ・だし汁 1/4カップ
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・酢 小さじ1/2
  • あなご(焼き) 4切れ(18g)
  • しめじ 100g
  • (C)
  • ・だし汁 2カップ
  • ・塩 小さじ1/4
  • ・薄口しょうゆ 小さじ2/3
  • ・みりん 小さじ2/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ゆず皮 適量
  • 鶏ささ身
  • (A)
  • ・薄口しょうゆ 少々
  • ・酒 少々
  • 春菊
  • 山いも g(正味量)
  • (B)
  • ・だし汁 カップ
  • ・塩 小さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・酢 小さじ
  • あなご(焼き) 切(1切=4.5g)
  • しめじ g
  • (C)
  • ・だし汁 カップ
  • ・塩 小さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・みりん 小さじ
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ゆず皮 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 鶏ささ身は筋を取り、(A)をふって蒸し煮にし、ひと口大に切ります。
  2. 春菊はゆでて、3~4cmの長さに切ります。
  3. 山いもは皮をむき、約10分間水につけてさらし、すりおろして、(B)を加えすり混ぜます。
  4. 器に(1)、(2)、あなごを入れ、(3)をかけ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後、約8~10分)。
  5. しめじは石突きを取って洗い、小房に分け、(C)で煮て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. (4)に(5)のしめじあんをかけ、ゆず皮の千切りを散らします。

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