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牛肉としめじのパイ包み焼き

  • 778Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

牛肉としめじのパイ包み焼きレシピ

材料(4人分)

  • 牛ヒレ肉(ブロック) 500g
  • ブランデー 大さじ2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • しめじ 100g
  • エシャロット 30g
  • 白ワイン 大さじ1
  • 黒こしょう 少々
  • マスタード 少々
  • パイ生地 400g
  • 溶き卵 適量
  • クレソン 適量
  • (ソース)
  • ・デミグラスソース(缶詰) 200g
  • ・ブイヨン 1/2カップ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • バター 適量
  • 牛ヒレ肉(ブロック) g
  • ブランデー 大さじ
  • 少々
  • こしょう 少々
  • しめじ g
  • エシャロット g
  • 白ワイン 大さじ
  • 黒こしょう 少々
  • マスタード 少々
  • パイ生地 g
  • 溶き卵 適量
  • クレソン 適量
  • (ソース)
  • ・デミグラスソース(缶詰) g
  • ・ブイヨン カップ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • バター 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. しめじは石突きを取り、粗みじんに切ります。
  2. バターでみじん切りにしたエシャロットを炒め、(1)を入れて炒め、白ワインを加えて煮詰め、塩、こしょうをします。
  3. 牛肉は4枚に切り、横に深い切り込みを入れ、たたいて、塩、黒こしょうをすり込みます。
  4. バターで(3)の両面を強火で焼き、ブランデーでフランベします。
  5. (4)を取り出し、切り込みに(2)をはさみ、粗熱を取ります。
  6. (4)の鍋にブイヨンを煮立て、一度こして、デミグラスソースを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えて、ソースを作ります。
  7. パイ生地は3mm厚にのばし、約18cm角の生地を4枚取ります。
  8. (5)の上面にマスタードを塗り、(7)の18cm角のパイ生地で包みます。
  9. 残りのパイ生地で(8)を飾り、空気穴を開けて、溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約15分)。
  10. 器に盛り、クレソンを飾り、(6)を添えます。

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