03033.jpg

レモン衣の天ぷら

633Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

レモンのビタミンCは実だけでなく皮の部分にも多く含まれています。また、香味成分にいたっては皮の部分に多く含まれていますので、皮も捨てずに使いましょう。香り成分には、気分をリラックスさせる働きがあるとされています。

材料(4人分)

えび
8尾
きす
4尾
ほたて貝柱
8個
青じそ
8枚
生しいたけ
4枚
グリーンアスパラガス
4束
はじかみしょうが
4本
(レモン衣)
・薄力粉
1カップ
・卵
1個
・水
約1カップ
・レモン皮(千切り)
1個分
(天つゆ)
・だし汁
1カップ
・みりん
1/4カップ
・しょうゆ
1/4カップ
(薬味)
・大根(おろし)
少々
揚げ油
適量
薄力粉(まぶし用)
適量

作り方

  1. 1.えびは頭、殼、背わたを取り、腹側に3〜4ヶ所、切り込みを入れます。
  2. 2.きすは三枚におろします。小さいものは背開きにし、腹骨を取ります。
  3. 3.ほたて貝柱は塩水で洗って、青じそで巻き、つまようじでとめて、軽く薄力粉をふります。
  4. 4.生しいたけは飾り切りにし、グリーンアスパラガスは適当な長さに切ります。
  5. 5.卵を溶きほぐし、水を加えた中に、ふるった薄力粉、レモンの皮の千切りを加えて、レモン衣を作ります。
  6. 6.天つゆの材料を煮立てておきます。
  7. 7.(1)〜(4)、はじかみしょうがに(5)の衣を付け、揚げ油でカラリと揚げます。
  8. 8.器に、(7)を盛り、大根おろし、(6)を添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 633
たんぱく質(g) 31.6
脂質(g) 39.8
炭水化物(g) 31.5
糖質(g) 29.6
食物繊維(g) 1.9
塩分(食品相当量)(g) 1.8
カルシウム(mg) 78
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 662
亜鉛(mg) 2.4
ビタミンE(mg) 6.9
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 181
ビタミンB6(mg) 0.25
ビタミンB12(μg) 2.3
葉酸(μg) 99
エネルギー(kcal)633カリウム(mg)662
たんぱく質(g)31.6亜鉛(mg)2.4
脂質(g)39.8ビタミンE(mg)6.9
炭水化物(g)31.5ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)29.6ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.9コレステロール(mg)181
塩分(食品相当量)(g)1.8ビタミンB6(mg)0.25
カルシウム(mg)78ビタミンB12(μg)2.3
鉄(mg)1葉酸(μg)99

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら