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カナッペずし

  • 463Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

カナッペずしレシピ

材料(4人分)

  • (すし飯)
  • ・米 2合(360ml)
  • ・だし昆布(5cm角) 1枚
  • ・みりん 大さじ1
  • (合わせ酢)
  • ・酢 35ml
  • ・砂糖 大さじ2弱
  • ・塩 小さじ1/4強
  • ・うま味調味料 少々
  • 浅草のり 2枚
  • (A)
  • ・ほたて貝柱 4個
  • ・塩 少々
  • ・酒 少々
  • ・レモン(薄切り) 1枚
  • ・木の芽 4枚
  • (B)
  • ・えび 4尾
  • ・卵 1個
  • ・塩 少々
  • ・酒 少々
  • (C)
  • ・あなご 1/2尾
  • ・みりん 少々
  • ・しょうゆ 少々
  • ・三つ葉(軸) 1/2束
  • (D)
  • ・明太子 1/2腹
  • ・青じそ 6枚
  • (E)
  • ・ボンレスハム 角1枚
  • ・スライスチーズ 1枚
  • ・きゅうり 1/2本
  • ・マヨネーズ 適量
  • べったら漬け 適量
  • 赤かぶ漬け 適量
  • (すし飯)
  • ・米 合(1合=180ml
  • ・だし昆布(5cm角)
  • ・みりん 大さじ
  • (合わせ酢)
  • ・酢 ml
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・うま味調味料 少々
  • 浅草のり
  • (A)
  • ・ほたて貝柱
  • ・塩 少々
  • ・酒 少々
  • ・レモン(薄切り)
  • ・木の芽
  • (B)
  • ・えび
  • ・卵
  • ・塩 少々
  • ・酒 少々
  • (C)
  • ・あなご
  • ・みりん 少々
  • ・しょうゆ 少々
  • ・三つ葉(軸)
  • (D)
  • ・明太子
  • ・青じそ
  • (E)
  • ・ボンレスハム
  • ・スライスチーズ
  • ・きゅうり
  • ・マヨネーズ 適量
  • べったら漬け 適量
  • 赤かぶ漬け 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 米は炊く1時間くらい前に洗い、炊飯器の炊飯がまに入れ、水加減をして、だし昆布5cm角を加えます。
  2. 炊く直前に昆布を取り出し、みりんを加えて、炊きます。
  3. 10分間くらい蒸らして、合わせ酢と合わせ、さらに5分間くらい蒸らして、冷まします。
  4. すし飯は、ぬれふきんで棒状に形作り、浅草のりを巻きます。
  5. (A)~(E)の具を作ります。
  6. (A)…ほたて貝柱は酒、塩をふり、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約3分)。いちょう切りにしたレモンと木の芽を、ほたて貝柱にのせます。
  7. (B)…えびは花えびにして塩ゆでし、卵は酒、塩で調味して、炒り卵にします。
  8. (C)…あなごはサッと炙り、みりん、しょうゆで照り焼きにし、三つ葉はゆでて、軸を3cmの長さに切ります。
  9. (D)…明太子は輪切りにし、青じそは千切りにします。
  10. (E)…きゅうりは薄切りにし、ハム、チーズはきゅうりと重ねて、適当な大きさに切ります。
  11. (4)を約1.5cmの厚さに切り、(A)~(E)の具をのせ、(E)にはマヨネーズを絞ります。べったら漬け、赤かぶ漬けを添えます。

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