レバーのココット
184Kcal（1個分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
レバーは何といっても鉄分が豊富で、しかも吸収率は抜群です。造血に必要なビタミンB12や葉酸も豊富に含まれているので、貧血の改善には最適です。
材料（ココット型4個分）
鶏レバー
150g
バター
適量
マッシュルーム
4個
塩
少々
こしょう
少々
ブランデー
大さじ2
デミグラスソース(缶詰)
50ml
さやいんげん
7〜8本
卵
4個
パセリ
適量
作り方
- 1.レバーは血抜きをして小口切りにします。マッシュルームは薄切り、さやいんげんはゆでて2cmの長さに切ります。
- 2.バターでレバーを炒め、マッシュルームを加え、塩、こしょうをし、ブランデーでフランベします。
- 3.デミグラスソースを加えて少し煮て、さやいんげんを加えます。
- 4.ココット型にバター(分量外)を塗り、(3)を分け入れ、卵を1個ずつ割り入れて、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(220℃に予熱をし約12分)。
- 5.パセリのみじん切りをふります。
ワンポイントアドバイス
レバーは何といっても鉄が豊富で、しかも吸収率は抜群。造血に必要なビタミンB12や葉酸も豊富に含まれているので、貧血の改善には最適。ブランデーとドミグラスソースで臭みを和らげて、おしゃれにどうぞ。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 184 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 |
| 脂質（g） | 10.9 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 2.3 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 4.4 |
| カリウム（mg） | 284 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 330 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 17.1 |
| 葉酸（μg） | 520 |
| エネルギー（kcal） | 184 | カリウム（mg） | 284 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 10.9 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 2.3 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 330 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 17.1 |
| 鉄（mg） | 4.4 | 葉酸（μg） | 520 |
