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細巻き・2種

  • 575Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

細巻き・2種レシピ

材料(各2本分)

  • (すし飯) (450g分)
  • ・米 3合弱
  • ・昆布 3cm
  • ・みりん 大さじ1
  • ・酢 60ml
  • ・砂糖 30g
  • ・塩 7g
  • (サーモンの細巻き)
  • ・きゅうり 1/4本
  • ・しょうが 10g
  • ・スモークサーモン(薄切り) 8枚(約100g)
  • (あなごの卵巻き)
  • ・あなご 1尾
  • (たれ)
  • ・しょうゆ 大さじ1・1/2
  • ・みりん 大さじ1・1/2
  • (薄焼き卵) 3~4枚分
  • ・卵 2個
  • ・砂糖 大さじ1/2
  • ・塩 少々
  • ・サラダ油 適量
  • かいわれ菜 適量
  • (すし飯) (450g分)
  • ・米
  • ・昆布 cm
  • ・みりん 大さじ
  • ・酢 ml
  • ・砂糖 g
  • ・塩 g
  • (サーモンの細巻き)
  • ・きゅうり
  • ・しょうが g
  • ・スモークサーモン(薄切り) 枚(1枚=12.5g
  • (あなごの卵巻き)
  • ・あなご
  • (たれ)
  • ・しょうゆ 大さじ
  • ・みりん 大さじ
  • (薄焼き卵) 3~4枚分
  • ・卵
  • ・砂糖 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・サラダ油 適量
  • かいわれ菜 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. すし飯を作ります。米は少なめの水加減(または炊飯器のすし飯の分量)で、昆布を入れて炊きます。炊き上がったらすぐに飯台またはボウルに取り出し、みりん、酢、砂糖、塩を合わせた合わせ酢を回しかけます。ご飯が合わせ酢を吸ったら、すぐにご飯を広げ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。
  2. サーモンの細巻きを作ります。きゅうりは板ずりし、細切りにします。しょうがは針しょうがにします。
  3. 巻きすにラップを重ね、スモークサーモンの薄切りを少しずつ重ねて並べます。
  4. (3)に、すし飯(150g分)をひろげ(2)のきゅうりとしょうがを中心にして巻きます。
  5. ラップをつけたまま切り分け、ラップをはずして器に盛ります。
  6. あなごの卵巻きを作ります。あなごはヌメリを取り、開いて中骨、頭を取り、オーブン皿にのせ、たれを塗りながらガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約10分)。
  7. 卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加え、こします。卵焼き器で薄焼き卵を3~4枚作ります。
  8. すし飯(300g分の半分の量)を、押し枠の半分くらいまで詰め、(6)をのせ、残りのすし飯を入れて押します。
  9. 枠から出して縦2つに切り、薄焼き卵で巻きます。
  10. 食べやすい大きさに切り、かいわれ菜を飾ります。

このレシピのポイント

アナゴと卵にはビタミンAとなるレチノールが豊富で、粘膜を丈夫にし、感染症から体を守ってくれる働きがあります。また、アナゴの脂肪分は不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを下げてくれます。

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