洋風手巻きずし
1264Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
牛肉と卵のたんぱく質には、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。高たんぱく、低脂質の鶏肉、エネルギー源の炭水化物、その代謝に必要なビタミン、ミネラルが豊富な野菜を一度にとれて、貧血、疲労回復、脳の活性化に役立つ一品です。
材料（4人分）
米
3合
昆布
5cm
(合わせ酢)
・酢
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1
プリーツレタス
適量
削り節
適量
マヨネーズ
適量
(ローストビーフ)
・牛ロース肉(ブロック)
500g
・塩
適量
・こしょう
適量
・三つ葉
適量
・サラダ油
大さじ2
(鶏肉の照り焼き)
・鶏もも肉
1枚(約200g)
(たれ)
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ1
(卵焼き)
・卵
3個
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
少々
・酒
大さじ1
作り方
- 1.米は洗ってザルにあげ、約30分置いた後、少なめの水加減(または炊飯器のすし飯の分量)で、昆布を入れて炊きます。炊き上がったらすぐに飯台またはボウルに取り出し、合わせ酢を回しかけます。ご飯が合わせ酢を吸ったら、すぐにご飯を広げ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。
- 2.ローストビーフは、牛肉に塩、こしょうをすり込み、たこ糸で縛り、三つ葉の上に置き、サラダ油をかけながらガス高速オーブンで焼きます(500gの場合...230℃に予熱し約18分)。
- 3.鶏肉の照り焼きを作ります。鶏肉は、皮にフォークや金串などでところどころ穴をあけ、合わせたたれに約30分間つけ、皮を上にしてガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し約10分)。途中、たれを塗ります。
- 4.卵焼きは、卵、酒、砂糖、塩を合わせ、卵焼き器に流し入れ、ふたをしながら焼きます。
- ※お好みの材料を巻きやすい大きさに切って、器に彩りよく盛り合わせます。その他、刺身、ベビーリーフ、かいわれ菜、紫玉ねぎ、パプリカなど、お好みで添えましょう。
- 5.プリーツレタス(または、炙った浅草のり)に、すし飯、お好みの具、削り節を加えたマヨネーズ(または、わさび、梅干しの裏ごし)をのせて手で巻きます。
ワンポイントアドバイス
ゆでたえび、グリーンアスパラガス、菜の花、スライスしたロースハム、ライムなどもおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 1264 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 38.7 |
| 脂質（g） | 72.9 |
| 炭水化物（g） | 98.9 |
| 糖質（g） | 97 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 |
| カルシウム（mg） | 67 |
| 鉄（mg） | 3.8 |
| カリウム（mg） | 881 |
| 亜鉛（mg） | 7.7 |
| ビタミンE（mg） | 4.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 288 |
| ビタミンB6（mg） | 0.63 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 95 |
| エネルギー（kcal） | 1264 | カリウム（mg） | 881 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 38.7 | 亜鉛（mg） | 7.7 |
| 脂質（g） | 72.9 | ビタミンE（mg） | 4.5 |
| 炭水化物（g） | 98.9 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 97 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 288 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 | ビタミンB6（mg） | 0.63 |
| カルシウム（mg） | 67 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 3.8 | 葉酸（μg） | 95 |
