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大根と豚肉の酒粕煮

  • 577Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

大根と豚肉の酒粕煮レシピ

材料(4人分)

  • 大根 600g
  • 豚バラ肉(ブロック) 400g
  • じゃがいも 2個
  • しめじ 1パック
  • 青ねぎ 2本
  • にんじん 適量
  • (A)
  • ・酒粕 120g
  • ・白みそ 大さじ2
  • ・酒 大さじ1・1/2
  • 少々

作り方

  1. 大根は3cmの厚さの輪切りにし、皮をむいて4~6つ割りにします。
  2. 豚バラ肉は3cm角に切り、熱湯でサッとゆでます。
  3. じゃがいもは、3cm角に切ります。
  4. 青ねぎは3cmの長さに切り、しめじは小房に分けます。
  5. 鍋に(1)、(2)とひたひたの水を加え、アクを取りながら煮て、途中、(3)を加え、野菜がやわらかくなれば、(A)を加えて塩で味を調え、しばらく煮て、味をなじませます。
  6. (4)を加えて、サッと煮、器に盛ります。
  7. にんじんは棒状に切ってゆで、結んで(6)に飾ります。

このレシピのポイント

酒粕に含まれるアミノ酸には美肌効果があり、肌荒れの改善も期待できます。その他ビタミンB群も含まれ、豚肉に豊富なビタミンB1とともに、糖質やたんぱく質の代謝を助けてくれます。

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