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うずら卵の蒸し物

  • 170Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

うずら卵の蒸し物レシピ

材料(4人分)

  • (ひき肉蒸し)
  • ・うずら卵 8個
  • ・生しいたけ 8枚
  • ・片栗粉 少々
  • ・鶏ひき肉 100g
  • (A)
  • ・酒 大さじ2
  • ・卵白 少々
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・うま味調味料 少々
  • (れんげ蒸し)
  • ・うずら卵 8個
  • ・パセリ 少々
  • ・ラード 適量
  • (しょうがあん)
  • ・鶏がらスープ 200ml
  • ・酒 大さじ1
  • ・しょうゆ 小さじ1
  • ・塩 少々
  • ・しょうが汁 少々
  • ・水溶き片栗粉 大さじ1
  • (仕上げ用)
  • ・トマト 1/2個
  • (ひき肉蒸し)
  • ・うずら卵
  • ・生しいたけ
  • ・片栗粉 少々
  • ・鶏ひき肉 g
  • (A)
  • ・酒 大さじ
  • ・卵白 少々
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・うま味調味料 少々
  • (れんげ蒸し)
  • ・うずら卵
  • ・パセリ 少々
  • ・ラード 適量
  • (しょうがあん)
  • ・鶏がらスープ ml
  • ・酒 大さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・塩 少々
  • ・しょうが汁 少々
  • ・水溶き片栗粉 大さじ
  • (仕上げ用)
  • ・トマト
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (ひき肉蒸しを作ります)
  2. うずら卵はゆでて殻をむきます。
  3. 生しいたけは軸を取り、内側に薄く片栗粉をふります。
  4. 鶏ひき肉は(A)を加え、よく練り混ぜます。
  5. (2)に(3)を詰め、片栗粉を付けた(1)をのせ7~8分間、弱火で蒸します。
  6. (れんげ蒸しを作ります)
  7. れんげにラードを塗っておきます。
  8. うずら卵を黄身を割らないように割り入れます。
  9. みじん切りにしたパセリを散らし、弱火で約5分間、蒸します。
  10. (しょうがあんを作ります)
  11. 鶏がらスープ、酒、しょうゆ、塩を煮立て、しょうが汁を落として、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  12. (仕上げます)
  13. (4)と、れんげからはずした(7)を器に盛り、(8)をかけ、薄切りのトマトを花形に盛ります。

このレシピのポイント

ウズラ卵と鶏の卵を比較してみると、ウズラ卵の方が鉄やビタミンB2は1.5倍、ビタミンAとなるレチノールは2.5倍含まれています。ビタミンB2は発育には欠かせないビタミンで、ビタミンAとともに皮膚や目、粘膜などを健康に保つ働きがあります。

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