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じゃがいもと牛肉のカレー煮込み

  • 516Kcal
  • 60分以上

ビタミンは?

じゃがいもと牛肉のカレー煮込みレシピ

材料(4人分)

  • じゃがいも 中3個
  • にんじん 2本
  • 牛すね肉(ブロック) 300g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • (カレーソース)
  • ・バター 50g
  • ・玉ねぎ(みじん切り) 2個
  • ・にんにく(みじん切り) 1片
  • ・薄力粉 大さじ2
  • ・カレー粉 大さじ1
  • ・ブランデー 大さじ1
  • ・トマトピューレー 大さじ2
  • ・ブイヨン 1.2L
  • プレーンヨーグルト 100ml
  • そら豆 150g
  • じゃがいも 個(中)
  • にんじん
  • 牛すね肉(ブロック) g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • (カレーソース)
  • ・バター g
  • ・玉ねぎ(みじん切り)
  • ・にんにく(みじん切り)
  • ・薄力粉 大さじ
  • ・カレー粉 大さじ
  • ・ブランデー 大さじ
  • ・トマトピューレー 大さじ
  • ・ブイヨン L
  • プレーンヨーグルト ml
  • そら豆 g
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. じゃがいも、にんじんは皮をむき、2cm角に切ります。
  2. 牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをします。
  3. カレーソースを作ります。バターを熱し、玉ねぎ、にんにくを色よく炒めます。薄力粉を加えて茶色になるまで炒め、カレー粉をふり入れ、他の材料も加えて煮ます。
  4. (2)をサッと炒めて(3)に加え、時々木じゃくしで鍋底を混ぜながら約30分間煮込みます。
  5. (1)も加えて、さらに約30分間煮込み、ヨーグルト、塩を加えて味を調え、しばらく煮ます。
  6. そら豆はさやから出して色よくゆで、(5)に加えます。

このレシピのポイント

カレー味をきかせると、塩分控えめでも気にならなくなり、減塩が実践できます。もちろん、材料のうま味と甘味を味わうことも有効です。また野菜類に含まれるカリウムは、余分な塩分を排出させてくれる働きがあります。

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