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牛レバーのきのこサラダ

  • 449Kcal
  • 60分以上

塩分は?

牛レバーのきのこサラダレシピ

材料(4人分)

  • 牛レバー 300g
  • マッシュルーム 100g
  • 生しいたけ 100g
  • しめじ 100g
  • えのきたけ 100g
  • ピーマン(赤) 1個
  • にんにく 1片
  • 赤ワイン 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • 適量
  • こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • サニーレタス 4枚
  • (ドレッシング)
  • ・オリーブ油 120ml
  • ・酢 大さじ5
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 牛レバー g
  • マッシュルーム g
  • 生しいたけ g
  • しめじ g
  • えのきたけ g
  • ピーマン(赤)
  • にんにく
  • 赤ワイン 大さじ
  • レモン汁 大さじ
  • 適量
  • こしょう 適量
  • サラダ油 適量
  • サニーレタス
  • (ドレッシング)
  • ・オリーブ油 ml
  • ・酢 大さじ
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. レバーは薄皮を取って5~6mm厚、ひと口大の削ぎ切りにし、血抜きして、水気をふき、塩、こしょうをします。
  2. サラダ油を熱して(1)をソテーし、赤ワインでフランベします。
  3. サラダ油を熱し、潰したにんにくを焦がさないように炒めて取り出し、薄切りにしたマッシュルームと生しいたけ、小房に分けたしめじ、半分に切ったえのき、1cm角に切ったピーマンを加えてサッとソテーし、塩、こしょう、レモン汁をふります。
  4. (2)、(3)が熱いうちにドレッシングに漬け込み、冷まします。
  5. 器にサニーレタスを敷き、(4)を盛ります。

このレシピのポイント

レバーを食べて栄養改善。顔色が良くなると自然に肌もきれいになります。キノコも食物繊維たっぷりで、デトックス作用の強い食材です。オリーブ油は血液の流れをよくしてくれます。

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