ラム肉のカルバドス風味煮
594Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ラム肉には、体脂肪を燃やす働きがあると言われるアミノ酸、カルニチンが肉類の中で最も豊富に含まれていますので、ダイエット中の方にお勧めです。鉄分やビタミンもバランスよく含まれています。
材料（4人分）
ラム肉(ブロック)
500g
りんご
2個
玉ねぎ
1個
バター
40g
薄力粉
大さじ3
カルバドス酒
200ml
ブイヨン
800ml
マジョラム
少々
さやいんげん
60g
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
少々
作り方
- 1.ラム肉は3cm角に切り、塩、こしょうをし、熱したサラダ油で表面に焼き色を付けます。
- 2.りんごは皮、芯を取り、薄切りにします。
- 3.玉ねぎも薄切りにします。
- 4.肉を焼いた鍋にバターを熱して(3)をしんなりとするまで炒め、(2)も加えて炒めます。
- 5.薄力粉を加えてさらに炒め、カルバドス酒、ブイヨンの一部を加えて、焦げを煮溶かしながら、2〜3分間煮ます。
- 6.粗熱を取って、ミキサーにかけます。
- 7.鍋に戻し入れ、(1)、残りのブイヨン、マジョラムを加え、肉がやわらかくなるまで煮ます。
- 8.ゆでて5cmの長さに切ったさやいんげんを加え、塩、こしょうで味を調えます。
ワンポイントアドバイス
ラム肉には、体脂肪を燃やす働きがあるといわれるアミノ酸、「カルニチン」がお肉の中で最も豊富です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 594 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.1 |
| 脂質（g） | 26.5 |
| 炭水化物（g） | 29.6 |
| 糖質（g） | 26.6 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 911 |
| 亜鉛（mg） | 4.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 102 |
| ビタミンB6（mg） | 0.62 |
| ビタミンB12（μg） | 2.7 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 594 | カリウム（mg） | 911 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 29.1 | 亜鉛（mg） | 4.2 |
| 脂質（g） | 26.5 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 29.6 | ビタミンB1（mg） | 0.32 |
| 糖質（g） | 26.6 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 102 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.62 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 2.7 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 26 |
