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ホタルイカとアンチョビーの炒飯

  • 618Kcal
  • 60分以下

ビタミンは?

ホタルイカとアンチョビーの炒飯レシピ

材料(4人分)

  • ホタルイカ 16杯
  • アンチョビー(缶詰) 5枚分
  • ホウレン草 150g
  • 2コ
  • ごはん 800g
  • ワケギ(小口切り) 20g
  • 少々
  • コショウ 少々
  • 醤油 少々
  • うま味調味料 少々
  • 炒め用油 適量

作り方

  1. ホタルイカはサッと洗って、水気を切ります。
  2. ホウレン草はサッとゆでて、みじん切りにし、水気を絞ります。
  3. 油を熱し、(1)を炒めて取り出します。
  4. 油を足して、溶き卵をサッと炒め、ごはんを加えて、ほぐしながら炒めます。
  5. みじん切りにしたアンチョビーと(2)を加えて炒め、塩、コショウ、うま味調味料で味を整え、イカをもどし入れ、ワケギを加え、仕あげに醤油を鍋肌からまわし入れます。

このレシピのポイント

ホタルイカは特にビタミンAとビタミンB群が豊富。アンチョビーはイワシの栄養が損なわれることなく丸ごと入っています。DHAやEPAはもちろんのこと、イワシペプチドと呼ばれる高血圧抑制作用のある物質も含まれています。

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