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はまぐりと山菜の湯葉包み揚げ

  • 477Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

はまぐりと山菜の湯葉包み揚げレシピ

材料(4人分)

  • はまぐり 12個
  • 大さじ2
  • もち米 200ml
  • (山菜(水煮))
  • ・わらび 40g
  • ・ぜんまい 40g
  • たけのこ(ゆで・5mm角切り) 30g
  • 板湯葉 12枚
  • 三つ葉(ゆでたもの) 12本
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • (あん)
  • ・だし汁 300ml
  • ・みりん 大さじ1
  • ・薄口しょうゆ 小さじ1
  • ・塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • はまぐり
  • 大さじ
  • もち米 ml
  • (山菜(水煮))
  • ・わらび g
  • ・ぜんまい g
  • たけのこ(ゆで・5mm角切り) g
  • 板湯葉
  • 三つ葉(ゆでたもの)
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • (あん)
  • ・だし汁 ml
  • ・みりん 大さじ
  • ・薄口しょうゆ 小さじ
  • ・塩 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして、身は取り出して小切りにし、蒸し汁はこしておきます。
  2. もち米は洗って、水(200ml)を加えて約20分間吸水させ、(1)の蒸し汁(50ml)を加えて炊きます。
  3. (2)に粗く刻んだ山菜、たけのこ、はまぐりの中身を加え、12等分して丸めます。
  4. 戻して水気をふいた湯葉に(3)をのせ、茶巾に包んで、三つ葉で結びます。
  5. 片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げます。
  6. あんの材料を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 器に(5)を盛り、(6)をかけます。
  8. ★うど(7mm角、5cmの長さの棒状に切り、(あん)の煮汁の一部でサッと煮たもの)を付け合わせてもよいでしょう。

このレシピのポイント

ハマグリはタウリンと呼ばれるたんぱく質のほか、ビタミン・ミネラルが豊富で、生活習慣病予防や免疫力アップに効果があります。もち米や山菜と組み合わせることで、バランスの取れた一品になります。

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