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はまぐりと白身魚の白酒焼き

  • 349Kcal
  • 60分以下

脂質量は?

はまぐりと白身魚の白酒焼きレシピ

材料(4人分)

  • はまぐり 10個
  • 少々
  • 白身魚(80gくらいの切り身) 4切れ(320g)
  • 少々
  • 白酒(塗り用) 少々
  • 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  • しめじ(みじん切り) 1/2パック
  • バター 20g
  • 薄力粉 20g
  • 牛乳 120ml
  • 白酒 大さじ2
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油(塗り用) 適量
  • 木の芽 4枚
  • はまぐり
  • 少々
  • 白身魚(80gくらいの切り身) 切(1切=80g)
  • 少々
  • 白酒(塗り用) 少々
  • 玉ねぎ(みじん切り) g
  • しめじ(みじん切り) パック
  • バター g
  • 薄力粉 g
  • 牛乳 ml
  • 白酒 大さじ
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油(塗り用) 適量
  • 木の芽
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. はまぐりは砂出しをし、酒蒸しにして身を取り出し、身は4等分に切ります。
  2. 白身魚は塩をしてしばらくおき、水気をふきます。
  3. バターを溶かした鍋で玉ねぎ、しめじの順に炒め、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳、白酒を加えながらクリーム状にのばし、(1)を加えて、塩、こしょうをします。
  4. 薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に(2)を並べて白酒を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。途中約5分で、白身魚の上に(3)をのせて焼き上げます。
  5. 器に盛り付け、 仕上げに両手でたたいて香りを出した木の芽をのせます。
  6. ★つくしに見立てた、けしごま付きのはじかみしょうがを添えてもよいでしょう。

このレシピのポイント

ハマグリは元々の組合せ以外の貝殻とは合わないことから、良縁を願う縁起物としてひな祭りに食べられるのだとか。貧血を予防したり、味覚を正常に保つビタミン・ミネラルが豊富で女性にうれしい食材でもあるのです。

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