揚げそば・フルーツあんかけ
538Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
パパイヤにはベータクリプトキサンチン、マンゴーとタアサイにはβ-カロテンが豊富に含まれ、抗酸化作用が期待できます。また、食物繊維が多くとれますので、身体の中をきれいにするのにも有効です。
材料（4人分）
中華めん
2玉
揚げ油
適量
パパイヤ
1個
マンゴー
1個
パイナップル(生)
1/4個
タアサイ(4cmの長さ)
1株
長ねぎ(粗みじん切り)
少々
しょうが(粗みじん切り)
少々
サラダ油(炒め用)
適量
(合わせ調味料)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・鶏がらスープ
100ml
・片栗粉
小さじ2
作り方
- 1.中華めんは中温の揚げ油で揚げておきます。
- 2.パパイヤ、マンゴーは皮をむいて縦半分に切り、種を取って、3mm厚のいちょう切りにし、パイナップルは皮、芯を取って5mm厚のいちょう切りにします。
- 3.サラダ油を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、タアサイ、(2)も炒めて、合わせ調味料を加えます。
- 4.揚げたての(1)を器に盛り、(3)をかけます。
ワンポイントアドバイス
パパイヤにはβ-クリプトキサンチン、マンゴーとタァサイにはβ-カロテンが豊富に含まれ、抗酸化作用によりガンの抑制効果が期待できます。また、食物繊維が多く摂れるので体の中をきれいにするのにも有効です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 538 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 |
| 脂質（g） | 30.7 |
| 炭水化物（g） | 56.5 |
| 糖質（g） | 51.4 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 91 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 602 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 5.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 64 |
| コレステロール（mg） | 1 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 106 |
| エネルギー（kcal） | 538 | カリウム（mg） | 602 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 30.7 | ビタミンE（mg） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 56.5 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 51.4 | ビタミンC（mg） | 64 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 91 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 106 |
