太刀魚の夏野菜はさみ焼き
717Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
夏野菜には強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに役立つビタミンCやβ-カロテンが、太刀魚には骨粗しょう症予防に役立つビタミンDが豊富です。女性にうれしい栄養素がたっぷりの一品です。
材料(4人分)
太刀魚
4切れ(約380g)
なす
1個
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
200g
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
片栗粉
適量
(フレンチドレッシング)
・酢
50ml
・サラダ油
150ml
・フレンチマスタード
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
ピーマン
1個
トマト
1/2個
玉ねぎ
30g
作り方
- 1.太刀魚は腹側から切り込みを入れ、骨を取って、塩をふります。
- 2.なす、ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、かぼちゃは同じくらいの厚さのいちょう切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒め、軽く塩、こしょうをします。
- 3.(1)の内側に軽く片栗粉をまぶして(2)をはさみ、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
- 4.ピーマン、トマト、玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 5.酢、フレンチマスタード、塩、こしょうを合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜてフレンチドレッシングを作り、(4)を加えます。
- 6.器に(3)を盛り、(5)をかけます。
ワンポイントアドバイス
夏野菜はビタミンCが、タチウオにはビタミンDが豊富です。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 717 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.1 |
脂質(g) | 60.7 |
炭水化物(g) | 20.2 |
糖質(g) | 17 |
食物繊維(g) | 3.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 |
カルシウム(mg) | 44 |
鉄(mg) | 1 |
カリウム(mg) | 778 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 9.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.1 |
ビタミンC(mg) | 41 |
コレステロール(mg) | 69 |
ビタミンB6(mg) | 0.4 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 54 |
エネルギー(kcal) | 717 | カリウム(mg) | 778 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18.1 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 60.7 | ビタミンE(mg) | 9.3 |
炭水化物(g) | 20.2 | ビタミンB1(mg) | 0.1 |
糖質(g) | 17 | ビタミンC(mg) | 41 |
食物繊維(g) | 3.2 | コレステロール(mg) | 69 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.9 | ビタミンB6(mg) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 44 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 1 | 葉酸(μg) | 54 |