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太刀魚の夏野菜はさみ焼き

717Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

夏野菜には強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに役立つビタミンCやβ-カロテンが、太刀魚には骨粗しょう症予防に役立つビタミンDが豊富です。女性にうれしい栄養素がたっぷりの一品です。

材料(4人分)

太刀魚
4切れ(約380g)
なす
1個
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
200g
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
片栗粉
適量
(フレンチドレッシング)
・酢
50ml
・サラダ油
150ml
・フレンチマスタード
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
ピーマン
1個
トマト
1/2個
玉ねぎ
30g

作り方

  1. 1.太刀魚は腹側から切り込みを入れ、骨を取って、塩をふります。
  2. 2.なす、ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、かぼちゃは同じくらいの厚さのいちょう切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒め、軽く塩、こしょうをします。
  3. 3.(1)の内側に軽く片栗粉をまぶして(2)をはさみ、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
  4. 4.ピーマン、トマト、玉ねぎは粗みじん切りにします。
  5. 5.酢、フレンチマスタード、塩、こしょうを合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜてフレンチドレッシングを作り、(4)を加えます。
  6. 6.器に(3)を盛り、(5)をかけます。

ワンポイントアドバイス

夏野菜はビタミンCが、タチウオにはビタミンDが豊富です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 717
たんぱく質(g) 18.1
脂質(g) 60.7
炭水化物(g) 20.2
糖質(g) 17
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 778
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 9.3
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 41
コレステロール(mg) 69
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 54
エネルギー(kcal)717カリウム(mg)778
たんぱく質(g)18.1亜鉛(mg)1
脂質(g)60.7ビタミンE(mg)9.3
炭水化物(g)20.2ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)17ビタミンC(mg)41
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)69
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)1葉酸(μg)54

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