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鶏肉とポワローのトマトシチュー

297Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

鶏肉に豊富なレチノールは、皮膚や粘膜を丈夫に保ち、肌荒れや乾燥から肌を守ってくれます。粘膜を丈夫に保つことで風邪などの感染症の予防もできます。ここで使っている野菜類やオリーブ油は動脈硬化や血栓を予防する働きがあります。

材料(4人分)

鶏肉(手羽元)
8本
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
・小麦粉
大さじ2
・バター
15g
ポワロー
1本
玉ねぎ
中1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
オリーブ油
大さじ2
にんにく
2片
ホールトマト(缶詰)
400g
(A)
・ブイヨン
300ml
・白ワイン
100ml
・ローリエ
1枚
・パセリの茎
1本
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.鶏肉は塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで表面をこんがりと焼き、深めの耐熱容器に入れます。
  2. 2.ポワローは2cmの長さに切り、塩ゆでして、水気を切ります。
  3. 3.玉ねぎはくし形に切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
  4. 4.ピーマンは種を取って4つ切りにし、サッとゆでます。
  5. 5.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのにんにくを炒め、(3)を加えて炒め、(1)の耐熱容器に入れます。
  6. 6.ホールトマトは種を取って粗みじん切りにします。
  7. 7.(6)を(5)に加え、(2)と(A)も加えて全体を軽く混ぜ合わせます。
  8. 8.中央に穴をあけた硫酸紙で落としぶたをし、ガス高速オーブンで煮込みます(200℃に予熱し、約50分)。
  9. 9.(4)を加えて仕上げます。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に豊富なレチノールは、皮膚や粘膜を丈夫に保ち、肌荒れや乾燥からお肌を守ってくれます。粘膜を丈夫に保つことで風邪などの感染症の予防もできます。ここで使っている野菜類やオリーブ油は動脈硬化や血栓を防ぐ働きがあります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 297
たんぱく質(g) 14.6
脂質(g) 17.2
炭水化物(g) 16.9
糖質(g) 13
食物繊維(g) 3.9
塩分(食品相当量)(g) 2.4
カルシウム(mg) 52
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 723
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 30
コレステロール(mg) 68
ビタミンB6(mg) 0.65
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 79
エネルギー(kcal)297カリウム(mg)723
たんぱく質(g)14.6亜鉛(mg)1.1
脂質(g)17.2ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)16.9ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)13ビタミンC(mg)30
食物繊維(g)3.9コレステロール(mg)68
塩分(食品相当量)(g)2.4ビタミンB6(mg)0.65
カルシウム(mg)52ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.5葉酸(μg)79

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