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牛肉のグラタンモルネソース

  • 382Kcal
  • 60分以上

脂質量は?

牛肉のグラタンモルネソースレシピ

材料(4人分)

  • 牛ヒレ肉 4枚(400g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • シブレット 少々
  • トマト(完熟) 1/4個
  • (モルネソース)
  • ・バター 10g
  • ・薄力粉 10g
  • ・牛乳 300ml
  • ・グリエールチーズ(おろし) 30g
  • ・卵黄 1個分
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • 牛ヒレ肉 枚(1枚=100g)
  • 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量
  • シブレット 少々
  • トマト(完熟)
  • (モルネソース)
  • ・バター g
  • ・薄力粉 g
  • ・牛乳 ml
  • ・グリエールチーズ(おろし) g
  • ・卵黄 個分
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. 牛肉は塩、こしょうをします。
  2. サラダ油を熱し、強火で(1)の両面をサッと焼きます。
  3. トマトは皮、種を取り、5mm角に切り、シブレットは2cmの長さに切ります。
  4. (モルネソースを作ります)
  5. 厚手鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて炒めます。牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、なめらかにのばし、塩、こしょうで味を調えます。グリエールチーズを加えて溶ければ火を止め、卵黄を加えて混ぜます。
  6. 耐熱性のミート皿に(2)をのせ、(4)をかけ、(3)を散らします。
  7. ガス高速オーブンで焼きます(250℃前後、約5分)。

このレシピのポイント

牛ヒレ肉は肉類の中でも脂肪分が少なく、ボリュームのわりにはヘルシーなのがうれしいところ。さらに鉄が豊富で貧血の予防・改善に効果が期待できます。動物性食品の鉄は非常に吸収されやすいので有効に利用されます。

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