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中華風おでん

  • 446Kcal
  • 60分以上

糖質量は?

中華風おでんレシピ

材料(4人分)

  • (中華風おでんだし汁)
  • ・鶏がらスープ 1.4L
  • ・酒 70ml
  • ・薄口しょうゆ 50ml
  • ・塩 小さじ1強
  • (鶏手羽先の野菜詰め)
  • ・鶏手羽先 4本
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 少々
  • ・にんじん 20g
  • ・絹さや 10枚
  • ・干ししいたけ 2枚
  • ・ごま油 大さじ1
  • (かにの爪のすり身揚げ)
  • ・かにの爪 4本
  • ・酒 適量
  • ・塩 少々
  • ・白身魚 100g
  • ・溶き卵 1/4個分
  • ・片栗粉 少々
  • ・揚げ油 適量
  • (シュウマイのチンゲン菜巻き)
  • ・シュウマイ(市販) 4個
  • ・ふくろたけ 2個
  • ・チンゲン菜の葉 8枚
  • (鶏団子)
  • ・鶏ひき肉 150g
  • ・青ねぎ(みじん切り) 1/2本分
  • ・酒 大さじ1
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・しょうゆ 小さじ1/2
  • ・溶き卵 1/3個分
  • ・しょうが汁 少々
  • ・片栗粉 大さじ1/3
  • ・うずら卵 4個
  • ・揚げ油 適量
  • 里いも 適量
  • れんこん 適量
  • にんじん 適量
  • 白菜 適量
  • いか 適量
  • (中華風おでんだし汁)
  • ・鶏がらスープ L
  • ・酒 ml
  • ・薄口しょうゆ ml
  • ・塩 小さじ
  • (鶏手羽先の野菜詰め)
  • ・鶏手羽先
  • ・塩 少々
  • ・こしょう 少々
  • ・酒 少々
  • ・にんじん g
  • ・絹さや
  • ・干ししいたけ
  • ・ごま油 大さじ
  • (かにの爪のすり身揚げ)
  • ・かにの爪
  • ・酒 適量
  • ・塩 少々
  • ・白身魚 g
  • ・溶き卵 個分
  • ・片栗粉 少々
  • ・揚げ油 適量
  • (シュウマイのチンゲン菜巻き)
  • ・シュウマイ(市販)
  • ・ふくろたけ
  • ・チンゲン菜の葉
  • (鶏団子)
  • ・鶏ひき肉 g
  • ・青ねぎ(みじん切り) 本分
  • ・酒 大さじ
  • ・塩 小さじ
  • ・しょうゆ 小さじ
  • ・溶き卵 個分
  • ・しょうが汁 少々
  • ・片栗粉 大さじ
  • ・うずら卵
  • ・揚げ油 適量
  • 里いも 適量
  • れんこん 適量
  • にんじん 適量
  • 白菜 適量
  • いか 適量
  • アレンジレシピを保存する

作り方

  1. (鶏手羽先の野菜詰めを作ります)
  2. 干ししいたけは水で戻しておきます。手羽先は手羽中の2本の骨を取り除き、塩、こしょう、酒で下味を付けます。
  3. 野菜類は千切りにし、ごま油で炒め、塩をふります。
  4. (1)の手羽先に冷ました(2)を詰めます。
  5. (かにの爪のすり身揚げを作ります)
  6. かにの爪は酒、塩をふって下味を付けます。
  7. 白身魚はすり身にし、酒(大さじ1程度)、塩、溶き卵を加えて混ぜます。
  8. (4)に片栗粉を付け、(5)を巻きつけ、中温の油で揚げます。
  9. (シュウマイのチンゲン菜巻きを作ります)
  10. チンゲン菜は色よくゆでます。
  11. シュウマイと半分に切ったふくろたけを(7)で巻き、竹串に刺します。
  12. (鶏団子を作ります)
  13. ひき肉はよく練り、青ねぎ、酒、塩、しょうゆ、溶き卵、しょうが汁、片栗粉を加えて混ぜます。
  14. ゆでて、殻をむいたうずら卵に片栗粉(分量外)をまぶし、(9)で包んで団子状にし、油で揚げます。
  15. (煮ます)
  16. おでんだし汁を温め、鶏手羽先の野菜詰め、かにの爪のすり身揚げ、シュウマイのチンゲン菜巻き、鶏団子、皮をむいた里いも、花切りにしたれんこんとにんじん、仏手切りにした白菜、松笠切りのいかを一緒に煮ます。

このレシピのポイント

鶏手羽先にはコラーゲンがたっぷり。鶏肉にはレチノールも豊富に含まれるので、ダブルで美肌効果が期待できます。よいだしが出ますので、野菜もたくさん入れて食べるとよいでしょう。

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